Na administração de serviços de alimentação, a etapa de recepção dos gêneros alimentícios é crucial para garantir a qualidade dos alimentos. Um dos procedimentos recomendados nessa etapa é:

Na técnica dietética, a conservação adequada dos alimentos é essencial para preservar sua qualidade nutricional e segurança. Um dos métodos de conservação que utiliza baixas temperaturas para retardar a ação de microrganismos e enzimas é:

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta importante na produção de alimentos seguros. O primeiro princípio do APPCC é:

Em relação aos nutrientes, considere as assertivas abaixo:

I. A biodisponibilidade de um nutriente depende de fatores como digestão, absorção e interações com outros componentes da dieta.
II. Os carboidratos são a principal fonte de energia e desempenham papel importante no funcionamento do sistema imunológico.
III. A vitamina C é essencial para a absorção adequada do ferro não-heme presente em alimentos de origem vegetal.


Das assertivas, pode-se afirmar que:

A prevenção de doenças crônicas é um dos pilares da assistência preventiva à saúde. No que diz respeito à hipertensão arterial sistêmica, uma medida importante na prevenção primária é:

O eletrocardiograma (ECG) é um exame fundamental na avaliação cardiovascular. Um achado característico no ECG de um paciente com infarto agudo do miocárdio é:

Na abordagem clínica da asma brônquica, é essencial reconhecer os sinais de exacerbação aguda. Um dos sinais de gravidade que indica a necessidade de intervenção imediata é:

Na prevenção do câncer, os marcadores tumorais têm um papel específico. No caso do câncer de próstata, o marcador mais utilizado para o rastreamento e acompanhamento é:

Na abordagem do paciente com linfadenopatia, o médico clínico geral deve considerar diversos aspectos para determinar a etiologia. Sobre os critérios que podem indicar malignidade em uma linfadenopatia, considere as assertivas abaixo:

I. A linfadenopatia com mais de 2 cm de diâmetro, fixa e de consistência endurecida, pode sugerir malignidade.
II. Linfonodos dolorosos e móveis são geralmente sugestivos de neoplasias malignas.
III. A linfadenopatia supraclavicular é um achado clínico frequentemente associado a doenças malignas.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

Qual etapa da avaliação nutricional envolve a medição de parâmetros físicos que auxiliam na avaliação do estado nutricional, como peso, altura, circunferência da cintura e do quadril, dobras cutâneas e índice de massa corporal (IMC)?