As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) são aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTHA no mundo, e a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas intestinais oportunistas, além das intoxicações exógenas causadas pelo consumo de substâncias químicas presentes nos alimentos. Sobre a Febre Tifóide, analise as sentenças:

I – É uma doença bacteriana aguda, causada pela Salmonella Typhi, e sua ocorrência está relacionada às condições de saneamento básico inadequadas e aos hábitos de higiene precários.
II – O quadro clínico geralmente se apresenta por febre alta, cefaleia, mal-estar geral, anorexia, bradicardia relativa (dissociação pulso-temperatura conhecida como sinal de Faget), esplenomegalia, manchas rosadas no tronco (roséola tífica), tosse seca e obstipação intestinal ou diarreia. Apesar do quadro clínico inespecífico, frequentemente a febre é a manifestação mais expressiva, acompanhada por alguns dos demais sinais e sintomas citados.
III – A febre tifoide pode ser transmitida diretamente, pelo contato com as mãos do doente ou do portador; ou indiretamente, por meio da água e de alimentos contaminados.
IV – A contaminação dos alimentos pode ocorrer por pacientes oligossintomáticos (manifestações clínicas discretas), razão pela qual a doença também é conhecida como “doença das mãos sujas”.

Estão CORRETAS:

A detecção de um surto, de caso de DTHA de notificação compulsória ou, ainda, de um caso inusitado (doença pouco conhecida ou com gravidade maior do que a esperada) relacionado à transmissão hídrica e alimentar pode ocorrer por diversas fontes: Dados da vigilância no nível municipal, estadual ou federal, notificação pelos serviços de saúde (público ou privado) – assistência, laboratório, universidades etc, imprensa/mídia (jornais, rádio, internet, redes sociais), População, e/ou Instituições envolvidas (empresas, restaurantes, escolas, presídios). Analise a figura abaixo e assinale a alternativa CORRETA:

Capacidade da água em resistir as mudanças de pH caudadas pelas bases. É devida principalmente a presença de gás carbônico livre.

Para uma melhor compreensão da importância do saneamento básico para a vigilância sanitária, e suas funções alguns conceitos básicos são necessários. Associe os conceitos apresentados na Coluna I às suas respectivas definições na Coluna II, conforme preceitos da saúde pública e vigilância sanitária.

COLUNA I – CONCEITOS:
1 - Saneamento ou Saneamento Ambiental. 2 - Salubridade ambiental. 3 - Fomento.

COLUNA II – DEFINIÇÕES:
A - Estado de higidez no qual a população vive, caracterizado pela capacidade de prevenir doenças relacionadas ao meio ambiente e promover condições favoráveis ao bem-estar e à saúde.

B - É o conjunto de ações socioeconômicas que têm como objetivo alcançar níveis crescentes de salubridade ambiental, por intermédio de: abastecimento de água potável; coleta e disposição sanitária de resíduos líquidos, sólidos e gasosos; promoção da disciplina sanitária do uso e ocupação do solo; drenagem; controle de vetores e reservatórios de doenças transmissíveis, melhorias sanitárias domiciliares, educação sanitária e ambiental e demais serviços especializados com a finalidade de proteger e melhorar a condição de vida, tanto nos centros urbanos quanto nas comunidades rurais.

C - Conjunto de ações voltadas ao desenvolvimento de determinado setor, incluindo financiamento, apoio técnico e medidas de estímulo e orientação.


Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

Sobre Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs assinale a alternativa CORRETA.

Sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, associe os conceitos apresentados na Coluna I às suas respectivas definições na Coluna II, conforme a legislação de rotulagem de alimentos.

COLUNA I – CONCEITOS:
1 - Superfície disponível para rotulagem. 2 - Tabela de informação nutricional. 3 - Valores Diários de Referência (VDR).

COLUNA II – DEFINIÇÕES:
A - Relação padronizada contendo conteúdo energético, nutrientes e substâncias bioativas presentes no alimento, incluindo o modelo linear.
B - Valores baseados em evidências científicas sobre necessidades nutricionais ou redução do risco de doenças crônicas, sendo aplicados na rotulagem nutricional e nas alegações funcionais.
C - Área total possível para aplicação de rotulagem, considerando características da embalagem e excluindo áreas deformadas ou de difícil visualização.


Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) constituem um conjunto de procedimentos essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos manipulados, preparados ou fabricados, sendo obrigatórias para todos os estabelecimentos, independentemente da linha de produção. Considerando os princípios das BPF descritos, assinale a alternativa CORRETA:

Ação envolvendo a coleta e organização dos dados de todos os estabelecimentos de saúde, de interesse da saúde e dos locais passíveis à atuação da Vigilância Sanitária, bem como, dos serviços públicos ou privados, conforme Lei nº 8.080/90, são de extrema importância para o desenvolvimento das ações de inspeção. Sobre as ações de inspeção sanitária assinale a alternativa CORRETA.

Na da vigilância sanitária que envolve a área da saúde, como o Sistema de Informações é compreendido?

Associe os produtos de interesse à saúde (saneantes domissanitários) da coluna I às respectivas definições da coluna II, de acordo com a legislação da vigilância sanitária vigente.

COLUNA I – CONCEITOS:
1 – Raticidas. 2 – Desinfetantes. 3 – Detergentes.

COLUNA II – DEFINIÇÕES:
A - Produtos destinados a dissolver gorduras, realizar higiene de recipientes e vasilhas, além de aplicações de uso doméstico.
B - Produtos destinados ao combate de ratos, camundongos e outros roedores, contendo substâncias ativas que, quando utilizadas conforme recomendações, não oferecem risco ao homem ou a animais de sangue quente.
C - Produtos destinados a destruir, de forma indiscriminada ou seletiva, microrganismos quando aplicados em objetos inanimados ou ambientes.


Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: