Em virtude de um novo foco de Peste Suína Clássica no estado do Piauí, neste ano de 2019, foram estabelecidas medidas para contenção dos focos e eliminação da doença. Dentre as medidas abaixo, identifique as que seguem as orientações da Instrução Normativa SDA Nº 27, de 20 de abril de 2004, que aprova o Plano de Contingência para Peste Suína Clássica.

I- Os animais expostos, produtos e materiais contaminados deverão ser previamente avaliados antes do sacrifício e destruição.

II- Os suídeos contatos indiretos do mesmo estabelecimento de criação (foco) serão submetidos a uma avaliação de risco, não podendo ser encaminhados ao sacrifício sanitário ou abate sanitário.

III- No caso de sacrifício sanitário, os animais contatos serão destinados a matadouros com inspeção federal ou estadual, a critério do serviço veterinário oficial.

IV- As tarefas serão realizadas pela Comissão de Sacrifício e Destruição, dirigida por um médico veterinário oficial, impedindo a assistência de curiosos e com a presença da polícia militar

A alternativa que corresponde às afirmativas CORRETAS.

Em relação aos estabelecimentos agroindustriais de pequeno porte de produtos das abelhas e derivados, é preconizado a estes estabelecimentos?

I- O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de produtos das abelhas e derivados deve receber, no máximo, 40 toneladas de mel por ano para processamento.

II- É obrigatória a instalação de laboratório, mesmo que as análises sejam realizadas em laboratórios externos.

III- Para o processamento de produtos de abelhas silvestres nativas podem ser utilizadas as mesmas dependências industriais e equipamentos utilizados para produtos de abelhas Apis mellífera, no que couber a tecnologia de fabricação.

IV- O beneficiamento de cera de abelhas deve ser realizado em área própria separada das demais dependências por meias-paredes.

É CORRETO o que se afirma em:

A Instrução Normativa Nº 62/2011, do Ministério da Agricultura, estabelece a classificação do leite brasileiro. Relacione as colunas, fazendo a associação entre o processamento térmico o leite e a caracterização correspondente.

1. Leite Pasteurizado.

2. Leite Longa Vida ou UHT.

3. Leite Esterilizado.

( ) É o leite liquido homogeneizado que foi submetido a temperatura entre 130 e 150° C, durante 2 a 4 segundos e imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32°C.

( ) É o leite liquido que foi submetido ao tratamento térmico, com aquecimento a temperatura de 72 a 75°C, por 15 a 20 segundos, seguido de refrigeração imediata a temperatura igual ou menor que 4°C.

( ) É pré-aquecido a 70°C em fluxo contínuo, embalado e, em seguida, esterilizado na própria embalagem a temperatura de 109 a 120°C, de 20 a 40 minutos, sofrendo resfriamento a temperatura de 20 a 35°C.

A Instrução Normativa Nº 6, de 3 de abril de 2019, estabelece as boas práticas para a realização de torneios leiteiros. Com base na referida Instrução Normativa, avalie as proposições abaixo e, em seguida, marque a alternativa CORRETA.

I- É vedada a participação de animais que necessitem ou estejam sob tratamento médico veterinário.

II- O ingresso dos animais deverá ocorrer no mínimo 24 (vinte e quatro) horas antes da primeira ordenha do torneio.

III- É proibido ministrar medicamentos e empregar substâncias ou qualquer agente químico ou físico capaz de alterar, efetiva ou potencialmente, o desempenho dos animais no torneio leiteiro.

IV- A aplicação de ocitocina será tolerada desde que previamente comunicada ao responsável técnico e que seja fornecida e monitorada pela organização do evento.

Conforme o Plano Nacional de Prevenção e Vigilância da Influenza Aviária e Doença de Newcastle, do Ministério da Agricultura e Pecuária, deve-se suspeitar de que um lote de aves está acometido por estas enfermidades quando ocorre

I- mortalidade de 15% em aves de corte com até 50 dias de alojamento.

II- mortalidade de 20% em aves de corte com mais de 50 dias de alojamento.

III- mortalidade de pelo menos 10% em 72h para quaisquer categorias de aves.

IV- queda acentuada de produção de ovos em aves de reprodução e postura.

A alternativa que responde CORRETAMENTE é:

Algumas medidas são preconizadas pelo Ministério da Saúde para o controle da transmissão da Leishmaniose Visceral. Associe as duas colunas, relacionando as medidas propostas ao seu respectivo destinatário.

1. População humana.

2. Vetor.

3. Cães.

( ) Coleiras impregnadas com deltametrina a 4%, como medida de proteção individual e nos casos de doação de animais,
recomenda-se a realização de exame sorológico antes da doação, de acordo com a situação epidemiológica.

( ) Uso de mosquiteiro com malha fina, telagem de portas e janelas, uso de repelentes, recomenda-se a não exposição nos horários do crepúsculo e noite, em ambientes onde este habitualmente pode ser encontrado.

( ) Realização de limpeza urbana, eliminação e destino adequado dos resíduos sólidos orgânicos, eliminação de fonte de umidade, entre outras ações que reduzam o número de ambientes propícios para proliferação do inseto vetor.

Baseando-se na Instrução Normativa SDA N° 10, de 3 de março de 2017, que estabelece o Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal, avalie as proposições abaixo, de modo a indicar a(s) assertiva(s) CORRETA(S).

I- É obrigatória a vacinação de todas as fêmeas das espécies bovina e bubalina, na faixa etária de três a oito meses, utilizando-se dose única de vacina viva liofilizada, elaborada com amostra 51 de Brucella abortus (Rb51).

II- A marcação das fêmeas vacinadas entre três e oito meses de idade é obrigatória, utilizando-se ferro candente ou nitrogênio líquido, no lado esquerdo da cara.

III- Fêmeas vacinadas com a vacina RB51 deverão ser marcadas com o algarismo final do ano de vacinação.

Considere a seguinte definição, conforme o Decreto Nº 9.013, de 29 de março de 2017: Estabelecimento destinado à produção, ao prébeneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição. Essa é a definição de:

Tendo como referência o Decreto Nº 9.013, de 29 de março de 2017, que dispõe sobre a Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, associe as duas colunas, relacionando as palavras listadas as suas respectivas definições.

1. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC

2. Boas Práticas de Fabricação – BPF

3. Procedimento Padrão de Higiene Operacional – PPHO

( ) Procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações.

( ) Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.

( ) Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.

De acordo com as Normas de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, associe as duas colunas, relacionando os três procedimentos listados às suas respectivas definições.

1. Limpeza

2. Higienização

3. Sanitização

( ) Consiste na execução de duas etapas distintas, limpeza e sanitização.

( ) Consiste na remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

( ) Consiste em aplicações de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, em uma segunda etapa, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável.