A fadiga muscular pode ser conseqüência da falha das fibras musculares no momento da contração, devido à insuficiência de proteínas.

Os vegetais folhosos e escuros, o tofu, a sardinha e o salmão são boas fontes de ferro, mas pobres em cálcio.

A vitamina A reduz o ferro para a sua forma férrica, aumentando a absorção desse mineral.

O estado de maturação da carne interfere sobre a sua consistência.

A clara do ovo tem ação de reter ar, enquanto a gema pode incorporar gordura nas preparações.

Os queijos possuem maiores concentrações protéicas e menores teores de cálcio que o leite, devido ao processo de maturação a que são submetidos.

Os ácidos láctico, cítrico e fumárico são aditivos usados para controlar o pH de alimentos.

A sensibilidade de um parâmetro diagnóstico representa a sua capacidade de não excluir falsos negativos.

A avaliação subjetiva global não é eficaz para diagnóstico nutricional de paciente crítico, devido à necessidade de indicadores antropométricos.

O índice creatinina-altura é um parâmetro usado na identificação das condições da massa protéica somática do organismo.