Em vistoria a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, constatou-se que as sobras de alimentos da distribuição eram mantidas à temperatura ambiente por cerca de uma hora antes do descarte. Não havia registro de reaproveitame nto de sobras limpas nem controle de temperatura dessas preparações após o serviço.

Segundo as normas de Boas Práticas, assinale a opção que indica a forma correta de manejar as sobras.

Um fabricante deseja reduzir o tamanho da tabela nutricional em um rótulo de 50 cm² de painel principal. Ele pretende omitir a linha referente aos açúcares totais, mantendo apenas a informação de açúcares adicionados, e também quer apresentar os valores energéticos somente por porção, sem indicar o valor por 100 g.

De acordo com a RDC nº 429/2020 e a IN nº 75/2020, assinale a opção que corresponde ao formato correto da tabela nutricional para esse produto.

Durante vistoria, foi constatado que o serviço de alimentação realizava controle químico mensal contra pragas, executado por empresa especializada. As portas externas permaneciam fechadas, e as janelas possuíam telas milimétricas em bom estado. No entanto, a área de armazenamento apresentava embalagens de alimentos abertas e parcialmente expostas.

De acordo com as Boas Práticas estabelecidas pela RDC nº 216/2004, assinale a opção que representa a medida adequada para prevenir a atração e a proliferação de pragas no local.

Em uma inspeção a uma indústria alimentícia, o fiscal identifica um produto com alegação funcional não reconhecida e sem registro. A empresa afirma que a alegação tem respaldo em estudo internacional com modelo animal.

De acordo com os critérios consolidados pela Anvisa, a conduta correta do fiscal é:

Durante a investigação de um surto de DTA, a equipe colhe informações com os afetados, inspeciona o local da refeição e coleta amostras. Essas ações têm como objetivo

Em uma indústria de conservas vegetais, a equipe técnica realizou a descrição dos produtos fabricados, desenvolveu fluxogramas operacionais detalhados e identificou os possíveis usos esperados dos alimentos por diferentes perfis de consumidores.

Considerando o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), as ações mencionadas correspondem

Durante inspeção em um restaurante comercial, a autoridade sanitária solicita a apresentação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), exigidos pela legislação federal. O responsável técnico informa que o estabelecimento possui apenas o procedimento de higienização das mãos, devidamente documentado.

Considerando o que dispõe a RDC nº 216/2004, a situação descrita indica que o serviço de alimentação

Um fisioterapeuta divulga em sua página pessoal no Instagram um vídeo promocional no qual aparece manipulando um paciente durante atendimento. O vídeo não expõe o rosto do paciente e vem acompanhado da frase: “Melhor tratamento para dor lombar na região, com 100% de eficácia garantida, venha nos conhecer!”
De acordo com as normas do COFFITO, essa publicidade é

Em um serviço de Fisioterapia, a Técnica de Dry Needling (Agulhamento a Seco) é bastante utilizada pelos profissionais Fisioterapeutas e as agulhas utilizadas nos procedimentos são descartadas, de acordo com o que é estabelecido pela RDC ANVISA nº 222/2018, que regulamenta as Boas Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde.

Assinale a opção que apresenta o procedimento adequado para descarte, conforme essa Resolução.

Um novo centro de reabilitação foi construído, com espaços amplos, corredores com piso de demarcação e rampas com inclinação de 10% para acesso de pessoas com deficiência ou mobilidade reduzida.

O projeto é submetido à fiscalização sanitária e, de acordo com o parâmetro de inclinação estabelecido pela Norma ABNT NBR 9050,