Ao fazer o fechamento do mês, Teresa, nutricionista escolar, precisou apresentar um relatório de compras. Dentre os diversos insumos, estava a batata inglesa com uma frequência de 8 vezes no cardápio durante aquele mês. Sabendo-se que essa escola atende diariamente 200 crianças, cujo per capita é de 80g de batata com um fator de correção de 1,2, o peso da quantidade de batata comprada para atender ao cardápio mensal foi de:

A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é condição básica para a avaliação nutricional. Para a avaliação antropométrica de crianças, devemos englobar a mensuração:

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos, conhecidos como carboidratos, gorduras e proteínas. Os carboidratos podem ser classificados em simples ou complexos, podendo ser encontrados respectivamente:

A hiperêmese gravídica é a ocorrência de vômitos incontroláveis durante a gestação, que pode causar desidratação, perda de peso e cetose. O seu tratamento é semelhante ao realizado em casos de vômitos, o qual pode requerer cuidados mais rigorosos, dependendo da gravidade. A vitamina que tem sido indicada para gestantes no tratamento dessa sintomatologia gestacional é a:

A obesidade tem sido definida como uma doença crônica multifatorial, e o seu tratamento deve ser realizado por equipe interdisciplinar a fim de abranger todos os seus aspectos desencadeadores. O tratamento cirúrgico da obesidade envolve a cirurgia bariátrica e metabólica, sendo considerada uma das opções de tratamento para quem tem um grau de obesidade grave, mensurada a partir dos seguintes critérios:

É importante que as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) reafirmem a ideia de que a alimentação não diz respeito apenas ao alimento que se come. Ela envolve valores afetivos, sensoriais e sociais que constroem a própria cultura. Valorizar as culturas locais e regionais é sinônimo de respeito a diferentes saberes e referências. Os princípios de EAN presentes no Marco de Referência são:

Um nutriente é chamado de “essencial” quando o organismo não consegue produzi-lo, necessitando ser fornecido pela alimentação. Os “não essenciais” podem ser produzidos pelo organismo, e, portanto, não precisam ser fornecidos pela dieta.

Os ácidos graxos essenciais são os poli-insaturados denominados:

A chegada de alimentos parcialmente digeridos ao intestino delgado estimula a secreção de enzimas e fluidos. O fluido composto pela mistura de água, sais biliares, pigmentos e colesterol, com propriedades que facilitam a digestão e absorção de lipídeos, colesterol e vitaminas lipossolúveis, é denominado:

Doralice, nutricionista de um restaurante, precisou informar ao seu cliente o Valor Energético Total (VET) de um brownie de chocolate. Sabendo-se que o produto possui 11g de proteína, 67g de carboidratos e 22g de lipídio, o VET será de:

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) inclui as várias dimensões do sistema alimentar. É importante compreender que definir cada dimensão permite a identificação e o monitoramento dos determinantes da Insegurança Alimentar e Nutricional. A partir disso, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) define quatro dimensões da SAN.

Considerando-se a dimensão de Acesso físico e econômico aos alimentos, observa-se que ela: