Prova Completa: Nutricionista (Pref. Orobó-PE - CONTEMAX

143097 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Nutrição HumanaFisiologia Humana

Com relação aos hormônios neuropeptídicos primários marque a alternativa CORRETA

A

A gastrina não é secretada pelas células endócrinas ―G‖ na mucosa do ontro do estômago.

B

A colecisotocinina (CCK) é vastamente distribuída no cérebro e desempenha um papel no funcionamento neural.

C

A somatostatina não diminui a motilidade do estômago e do intestino.

D

O GLP-1 reduz a secreção de insulina, retarda o esvaziamento gástrico e pode ajudar a promover sociedade.

E

Os hormônios gastrointestinais estão envolvidos, somente, na finalização da alimentação.

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143096 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalAvaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas

Com relação aos fatores que afetam o gasto energético de repouso, marque a alternativa INCORRETA.

A

O gasto energético de repouso é maior durante os períodos de rápido crescimento, especialmente nos primeiro e segundo anos de vida.

B

A quantidade de MCLG (massa livre de gordura) está altamente correlacionada ao tamanho corporal total. Por exemplo, as crianças obesas possuem GER (gasto energético de repouso) maiores que as crianças não obesas, entretanto, quando o GER está ajustado a Composição Corporal, MLG e massa gorda, nenhuma diferença no GER é encontrada.

C

Os hormônios afetam a taxa metabólica. Os distúrbios endócrinos, com hiper e hipotircoidismo, diminuem ou aumentam o gasto energético, respectivamente.

D

A febre aumenta o GER em aproximadamente 7% para cada grau de aumento da temperatura corporal superior a 98,6º F.

E

O uso de cafeína, nicotina e bebida alcóolica estimula a taxa metabólica. O uso de nicotina aumenta o GER em aproximadamente 3% a 4% em homens e em 6% em mulheres.

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143095 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

Marque V para verdadeiro e F para falso sobre a composição do leite humano e do leite de vaca.

(___) O leite humano é composto de 60% de proteínas do soro (principalmente de lactalbumina) e 40% de caseína.

(___) A caseína forma um coágulo resistente e de fácil digestão para o estômago da criança, enquanto a lactalbumina do leite humano forma coágulos macios, flocosos e de fácil digestão.

(___) A gordura do leite de vaca é menos absorvida em comparação à gordura do leite humano. A presença de uma lípase no leite humano contribui significativamente para a hidrólise dos triglicerídeos.

(___) O conteúdo de vitamina hidrossolúvel do leite humano não está associado ao consumo alimentar da mãe.

(___) O leite humano é uma fonte mais rica em vitamina E do que o leite da vaca

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143094 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Marque a alternativa CORRETA com relação as necessidades nutricionais de crianças

A

As necessidades de aminoácidos essenciais são menores em crianças do que em adultos.

B

Se a taxa de crescimento diminuir ou cessar, possíveis fatores associados tais como inadequação alimentar, doenças ou ambos devem ser investigados.

C

O leite humano contém uma pequena quantidade de ácidos graxos essenciais, linoleico e alfa-linoleico, bem como dos seus derivados, ácido araquidônico e ácido docosacxonoico.

D

O mel e xarope de milho podem ser oferecidos como alimento para as crianças com menos de 1 ano de idade.

E

Altas concentrações de hemoglobina aos 8 meses de idade estão relacionadas com o desenvolvimento motor prejudicado aos 18 meses. Além disso, crianças com deficiência crônica de ferro apresentaram, em longo prazo, prejuízo no desenvolvimento e problemas comportamentais na adolescência

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143093 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

O programa nacional de alimentação escolar – PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos. Sobre este tema, marque a alternativa CORRETA.

A

A transferência de recursos financeiros, será efetivada automaticamente pelo FNDE, como necessidade de convênio, ajuste, acordo ou contrato, mediante depósito em Conta Corrente específica.

B

É facultado aos Estados, ao Distrito Federal e aos municípios repassar os recursos financeiros recebidos à conta do PNAE e às unidades executoras das escolas de educação básica

C

Os Estados, o Distrito Federal e os municípios manterão em seus arquivos, em boa guarda e organização, pelo prazo de 7 (sete) anos, contados da data de aprovação da prestação de contas do concedente

D

Os conselhos de alimentação escolar (CAE) têm representantes indicados pelo poder Legislativo do respectivo ente federado

E

O exercício do mandato de Conselheiro do CAE é considerado serviço público relevante e é remunerado.

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143092 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Legislação Profissional de Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA sobre condutas e práticas profissionais de acordo com o código de ética de conduta do nutricionista.

A

O nutricionista só poderá ter acesso a informações referentes a individual e coletividades sob sua responsabilidade profissional com a autorização do paciente / cliente.

B

É vedado ao nutricionista utilizar-se de instituição ou bem público para executar serviços provenientes de demandas de instituição ou de interesse privado, sem autorização, como forma de obter vantagens pessoais ou para terceiros.

C

Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos.

D

É permitido ao nutricionista omitir citação de terceiros que tiveram participação na elaboração de produções técnico-científicas.

E

É permitido ao nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência ou associar sua imagem intencionalmente para divulgar marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, entre outros.

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143091 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

A intoxicação alimentar por botulismo pode ser causada pela ingestão de uma exotoxina solúvel, altamente tóxica, produzida pelo c. botulinum ao multiplicar-se nos alimentos. Com base no exposto marque a alternativa INCORRETA.

A

O botulismo é causado por certas linhagens de c, botulinum, um microorganismo gram-positivo, anacróbico, formador de esporos ovais ou colíndricos.

B

O pH mínimo que permite o crescimento e produção de toxina do c. botulinum, geralmente é 7.

C

Com base na especificidade sorológica de suas toxinas, sete tipos são conhecidos: A, B, C, D, E, F e G. os tipos A, B, E, F e G causa botulismo em humanos.

D

Temperaturas mínimas e máximas de crescimento desses microrganismos dependem de outros parâmetros de crescimento, podendo ser presumidos em condições totalmente ideais no que se refere a pH, etc.

E

As necessidades nutricionais desses organismos são complexas, sendo necessários aminoácidos, vitaminas do Complexo B e minerais. Meios sintéticos também podem ser desenvolvidos para manter o crescimento e a produção de toxina da maioria dos tipos.

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143090 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A vigilância sanitária no Brasil passou por várias etapas até se tornar o que é hoje. Diante do exposto, assinale a alternativa CORRETA sobre o marco fundamental da construção da vigilância sanitária no país e o que foi apresentado pelo mesmo.

A

A conferência nacional de saúde que apresentou estratégias para serem adotadas pelos municípios em relação à saúde da comunidade.

B

I conferência nacional de vigilância sanitária (CONAVISA) que apresentou um conjunto de proposições que subsidiou a construção do subsistema nacional de vigilância sanitária.

C

II conferência nacional de saúde com propostas de integração de ações de saúde entre os entes federados.

D

O pacto pela saúde onde foi acertado com o ministério de saúde, o financiamento da saúde entre estados, municípios e Distrito Federal.

E

O pacto pela vida, abrangendo as doenças mais prevalentes entre a população atendida pelo SUS, como a tuberculose e varíola.

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143089 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaFatores que Modificam os Alimentos

Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. São estruturadas em cocção por calor seco, calor úmido e calor misto. Com relação ao calor úmido, marque a alternativa CORRETA.

A

Cozimento em liquido a uma temperatura de 110º C.

B

O cozimento em calor úmido é dividido em fervura alta e fervura branda.

C

A cocção para o calor úmido é um método mais rápido, pois utiliza água, vapor ou outro tipo de líquido, de modo a promover o amolecimento das fibras dos alimentos

D

Este método de cocção só é realizado pelo cozimento em líquido.

E

Escalfar ou pocher é feito a uma temperatura entre 50º a 60º C.

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143088 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONTEMAX
Orgão: Pref. Orobó-PE

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

O crescimento do ser humano depende de fatores intrínsecos como hereditariedade e funcionamento do sistema neuroendócrino e de fatores extrínsecos, como meio ambiente e nutrição. Sobre este tema marque a alternativa CORRETA.

A

No primeiro ano de vida o componente nutricional é o mais importante para um crescimento e desenvolvimento adequado, enquanto que a partir desta idade além do fator nutricional o hormônio do crescimento assume a sua maior importância.

B

A baixa estatura patológica se divide em proporcional, desproporcional e idiopático

C

A monitorização do crescimento por meio de curvas padronizadas não é obrigatório, pois há a possibilidade de acompanhar o desenvolvimento de uma criança sem o ―desenho‖ da sua curva.

D

Deve-se fazer uma investigação endócrina, dosando os hormônios tireoidianos para afastar a hipótese de um hipertireoidismo como causa da baixa estatura.

E

Na deficiência de hormônios do crescimento (DGH) só há alteração na antropometria das crianças, como na estatura.