Sobre a organização dos armários, estantes ou prateleiras no ambiente de manipulação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

Enumere as lacunas abaixo representando a sequência correta do processo de higienização dos hortifrúti.

(__)Enxaguar em água corrente.

(__)Retirar as partes estragadas das frutas, legumes e verduras (seleção).

(__)Imergir em solução clorada por 15min.

(__)Lavar em água corrente.

Após analise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

No que se refere aos cuidados com a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, julgue as alternativas abaixo, sendo V (Verdadeiro) e F (Falso).

(__)O uniforme do manipulador deve ser de cor neutra.

(__)Os cabelos devem estar presos dentro de toucas ou lenços para evitar a queda de fios sobre os alimentos.

(__)O manipulador deve manter sempre as unhas limpas, curtas, sem esmalte ou base.

Após análise, assinale a alternativa que corresponda a sequência CORRETA.

A operação no qual ocorre a redução do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento, por método físico e ou agente químico, é chamado de:

Todas as pessoas que manipulam os alimentos devem ter cuidados com higiene pessoal e a aparência. Dentre os hábitos e comportamento citados abaixo, assinale o que não deve ser praticado por manipuladores de alimentos:

Em relação ao manejo de resíduos, julgue as alternativas abaixo:

I.O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

II.Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual.

III.Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos.

Após analise, assinale a alternativa CORRETA.

Assinale a alternativa que indique todas as informações que devem estar contidas nas etiquetas dos alimentos armazenados.

A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos dever ser evitada com rigor. Para tal, é importante sempre manipular os alimentos respeitando as regras de higiene. Dentre essas regras, encontra-se:

No que se refere ao abastecimento de água nos locais de manipulação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

Enumere as lacunas abaixo representando a sequência correta do processo de higienização das mãos.

(__)Esfregar as mãos com produto anticéptico como por exemplo gel alcoólico a 70% .

(__)Molhar as mãos e os antebraços com água.

(__)Secar as mãos e os antebraços com papel toalha ou outro material que permitam a secagem correta.

(__)Enxaguar bem as mãos e os antebraços com água corrente retirando todo o sabonete.

(__)Esfregar a palma e o dorso das mãos com sabonete, inclusive as unhas e os espaços entre os dedos, por cerca de 15 segundos. Não se esqueça de esfregar o antebraço.

A sequência CORRETA de preenchimento das lacunas, respectivamente, é: