O controle de estoque e a conservação adequada de alimentos perecíveis são práticas indispensáveis em cozinhas profissionais e institucionais. Peixes e frutos do mar, por sua rápida deterioração, exigem cuidados específicos para manter sua qualidade e segurança para o consumo. Considerando as boas práticas de armazenamento de produtos do mar, assinalar a alternativa CORRETA.

A escolha do método de cocção adequado está diretamente relacionada ao tipo de alimento e ao resultado desejado quanto à textura e ao sabor. Um dos métodos utilizados na cocção envolve a submersão total do alimento em gordura aquecida. Qual é o nome desse método?

O preparo adequado de carnes com fibras resistentes exige técnicas que permitam alcançar textura macia e sabor acentuado. O cozimento lento, quando realizado corretamente, proporciona esse resultado. Considerando os procedimentos associados ao cozimento lento, assinalar a alternativa CORRETA.

Ao planejar o cardápio para uma pessoa que tem alergia a frutos do mar, qual dos seguintes alimentos deve ser excluído do preparo para atender às necessidades alimentares especiais dessa pessoa?

A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA.

Relacionar as colunas dos materiais aos tipos de resíduo de acordo com a sua categoria de descarte e assinalar a alternativa correspondente.

(1) Resíduos orgânicos. (2) Resíduos não recicláveis ou rejeitos. (3) Resíduos hospitalares.

( ) Papel higiênico usado e caixas de pizza engorduradas. ( ) Resíduos provenientes de alimentos e decompostos. ( ) Seringas, agulhas e ataduras contaminadas.

Os equipamentos de proteção individual (EPIs):

I. Visam proteger o trabalhador de riscos que possam causar acidentes ou doenças ocupacionais.
II. São de uso opcional, independentemente da natureza do trabalho.
III. Devem ser fornecidos pela empresa e utilizados adequadamente pelos trabalhadores.

Está CORRETO o que se afirma:

Assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE.

Em 1954 o patrimônio de Santo Antônio foi elevado à categoria de Distrito Administrativo, passando a denominar-se Pitangueiras, em referência _________________. Antigos moradores afirmam que o nome do lugar foi graças à enorme quantidade de pitangueiras — a árvore da pitanga, que abundava na região.

Qual município NÃO faz divisa com o município de Pitangueiras?

Considerando a produção agrícola municipal, as duas maiores culturas temporárias em termos de produção são: