Os alimentos possuem características próprias, que determinam as alternativas utilizadas para sua conservação. O alimento líquido que contém cerca de 86% de água e várias substâncias, como lactose, sais minerais, proteínas, gorduras, vitaminas, e possui fl ora bacteriana própria dos lactobacilos acidófi los é denominado:

Muitos alimentos são considerados perecíveis, sendo necessário prevenir sua deterioração. Deve-se, portanto, promover sua conservação, no sentido de assegurar a manutenção do poder alimentício, o sabor e o aroma originais. Um dos processos utilizados para conservação se dá por meio do cozimento do alimento à temperatura superior a 100º Celsius, destruindo os microrganismos presentes, o que pode ocasionar alteração do teor de algumas substâncias nutritivas. Esse processo é conhecido como:

Uma doença transmitida principalmente pela ingestão de leite cru proveniente de bovinos e de caprinos infectados é conhecida como:

Diversos tipos de agentes são considerados causadores de doenças transmissíveis. Nesse contexto, a doença conhecida como cólera é causada por agentes:

Um processo que inclui todas as etapas que envolvem a obtenção do alimento, desde a produção da matéria-prima até o consumo, é conhecido como:

Para melhor gestão dos serviços relacionados à saúde pública, diversos tipos de dados são fundamentais. Aqueles que permitem quantifi car a população, gerando informações sobre suas condições de vida, número de habitantes e características de sua distribuição, bem como as condições de saneamento, climáticas, habitacionais, entre outras, são conhecidos como dados:

Um conjunto de ações que proporciona a detecção ou a prevenção de fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e de adotar as medidas de controle das doenças, é defi nido como:

A Estratégia Saúde da Família (ESF) possui objetivos e diretrizes que orientam suas ações no território. De acordo com esse modelo, pode-se dizer que a ESF tem como diretriz prioritária:

Os campos da atenção à saúde e a organização do Sistema Único de Saúde (SUS) foram redefi nidos pela NOB-SUS 96, especialmente no que se refere ao papel dos municípios e à gestão do sistema. Com base no estabelecido no NOB-SUS 96, é possível afi rmar que:

Os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS) orientam a organização dos serviços e o acesso da população às ações de saúde. Com base no preconizado sobre tais princípios e diretrizes, é possível afi rmar que o princípio da: