A ingestão alimentar é um dos componentes centrais da avaliação nutricional, porém sua interpretação exige cautela metodológica. A utilização isolada de dados dietéticos pode levar a conclusões imprecisas sobre o estado nutricional do indivíduo. Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)Os inquéritos alimentares substituem os indicadores clínicos e antropométricos.
(__)O diagnóstico nutricional exige a associação de indicadores dietéticos com outros parâmetros do estado nutricional.
(__)A ingestão alimentar não apresenta relação direta com as necessidades nutricionais.



Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A água exerce papel central na manutenção do metabolismo corporal, atuando como meio no qual ocorrem reações químicas essenciais à vida. Sua presença possibilita desde a organização estrutural das macromoléculas até a eficiência das reações enzimáticas. Com relação as funções da água no organismo humano, assinale a alternativa INCORRETA.

Os principais fatores de risco para o câncer estão fortemente associados a comportamentos relacionados ao estilo de vida, com destaque para a alimentação inadequada e o tabagismo. Esses achados evidenciam a relevância de estratégias preventivas voltadas à promoção de hábitos saudáveis e à redução de fatores de risco modificáveis, contribuindo para a diminuição da incidência da doença.





Legenda: Distribuição dos principais fatores de risco associados ao desenvolvimento do câncer, com destaque para alimentação inadequada (30%) e tabagismo (30%) como os fatores mais relevantes, seguidos por fatores hereditários (15%). Outros fatores incluem infecções (5%), exposição profissional (5%), obesidade e falta de exercício (5%), alcoolismo (3%), exposição aos raios UV (2%), drogas (2%), poluição (2%) e outros fatores (1%).
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I.A alimentação inadequada constitui um dos principais fatores de risco modificáveis para o desenvolvimento do câncer, estando associada a padrões alimentares pobres em alimentos in natura e ricos em ultraprocessados.

II.O câncer está predominantemente associado a fatores inevitáveis, não sendo influenciado por escolhas alimentares ou comportamentais.

III.Estratégias preventivas voltadas ao estilo de vida não apresentam eficácia na redução do risco de câncer.

É CORRETO o que se afirma em:

O Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE) constitui uma das principais políticas públicas de segurança alimentar e nutricional no ambiente escolar, articulando educação, saúde e desenvolvimento social. O Programa Nacional de Alimentação do Escola (PNAE) tem como objetivo:

O aleitamento materno exclusivo até o sexto mês de vida é amplamente recomendado por seus benefícios nutricionais e imunológicos. A introdução precoce de outros alimentos ou líquidos pode representar riscos importantes à saúde do lactente, especialmente em contextos de vulnerabilidade sanitária. Com relação a amamentação e alimentação complementar no primeiro ano de vida, é CORRETO afirmar que:
Fonte: https://www.unicef.org/brazil/aleitamento-materno

A higiene do ambiente de trabalho constitui um dos pilares fundamentais da segurança dos alimentos, uma vez que atua diretamente na prevenção das contaminações microbiológica, física e química. Microrganismos podem ser transferidos aos alimentos por meio de superfícies, utensílios e das próprias mãos dos manipuladores, de modo que a manutenção inadequada das instalações favorece sua proliferação e compromete a inocuidade dos alimentos produzidos.
Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)Utensílios aparentemente limpos não representam risco microbiológico.
(__)A presença de microrganismos não afeta a segurança dos alimentos quando não altera o sabor.
(__)O armazenamento de resíduos próximo aos alimentos não apresenta risco.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A avaliação nutricional na infância baseia-se em indicadores antropométricos que permitem identificar tanto déficits quanto excessos nutricionais, considerando idade, sexo e padrões de crescimento. A correta interpretação desses índices é fundamental para a tomada de decisão clínica e em saúde pública.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I.A avaliação do peso para idade expressa a relação existente entre a massa corporal e a idade cronológica da criança. É o índice utilizado principalmente na avaliação do baixo peso.

II.O índice de peso para estatura dispensa dados sobre a idade e expressa a harmonia entre as dimensões de massa corporal e estatura. É utilizado tanto para identificar o emagrecimento quanto o excesso de peso da criança.

III.O índice de massa corporal (IMC) para idade expressa a relação entre o peso da criança e o quadrado da estatura. Utilizado principalmente para identificar o excesso de peso entre crianças e adolescentes, tem a vantagem de ser um índice empregado em outras fases da vida.
Fonte: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user _upload/_22962e-ManAval_Nutricional_-_2Ed _Atualizada_SITE.pdf



É CORRETO o que se afirma em:

A microbiologia dos alimentos estuda a interação entre microrganismos e alimentos, considerando desde alterações indesejáveis até aplicações tecnológicas benéficas. Esse campo do conhecimento é essencial para a segurança alimentar, o controle de qualidade e o desenvolvimento de novos produtos. Os microrganismos podem se relacionar com os alimentos de diferentes formas, dependendo do tipo de microrganismo e das condições em que o alimento é produzido, armazenado ou consumido.
Diante desse contexto, os microrganismos podem ser classificados como:

I.Agentes de deterioração dos alimentos. II.Agentes patogênicos transmitidos por alimentos. III.Produtores de alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

A anemia é uma condição caracterizada pela diminuição do número de hemácias por unidade de volume sanguíneo ou pela redução da concentração de hemoglobina abaixo dos níveis considerados fisiologicamente adequados, comprometendo a capacidade de transporte de oxigênio do sangue.
Fonte: MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice L. Krause  - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier/GEN Guanabara Koogan, 2018.

No que se refere as anemias e carências nutricionais, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
(__)A anemia microcítica associa-se frequentemente a deficiência de folato, enquanto a anemia macrocítica geralmente é causada por eritropoiese deficiente de vitamina D ou de vitamina A.
(__)A anemia normocítica associa-se a anemia de doença crônica e inflamatória (ADC).
(__)A anemia normocítica ou microcítica pode ser causada por sangramento crônico ou agudo, como por cirurgia recente ou lesão ou do sistema GI como indicado por exame de fezes ocultas positivo.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O Banco de Leite Humano (BLH) e o Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH) integram a rede de atenção materno-infantil e possuem atribuições específicas, definidas por normas técnicas e sanitárias, com vistas à promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno. A correta distinção entre suas competências é fundamental para o planejamento e o gerenciamento dos serviços.
Com relação ao Banco de Leite Humano (BLH) e o Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH), assinale a alternativa CORRETA.