Questões do Concurso Pref. São Cristóvão-SE - CESPE / CEBRASPE

2690655 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

A respeito do grau de processamento de alimentos, proposto no Guia Alimentar da População Brasileira (2014), assinale a opção correta.

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2690654 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

A respeito de salmonela, assinale a opção correta.

A

A transmissão da salmonela ocorre pela via fecla-oral, exclusivamente, por meio do consumo de água ou alimentos contaminados.

B

Os sintomas da salmonelose incluem dor abdominal e diarreia, são imediatos e não duram mais do que 24 horas.

C

Os principais alimentos envolvidos nos casos de salmonelose são os ultraprocessados.

D

Após a infecção, alguns indivíduos passam à condição de portadores assintomáticos, por meses ou anos, tornando-se uma fonte de infecção.

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2690653 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

É considerado um importante fator envolvido na emergência das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)

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2690652 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

A

As ETA podem originar surtos, que são cenários em que, no mínimo, 100 pessoas apresentam sinais ou sintomas semelhantes.

B

A ingestão de alimentos com alterações sensoriais, como odor e aparência desagradáveis, é apontada como uma das principais causas de surtos decorrentes de ETA.

C

A produção de alimentos em grande escala reduz a proliferação dos agentes infecciosos.

D

O contato das mãos do manipulador com o alimento é uma importante fonte de contaminação.

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2690651 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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A triagem nutricional detecta risco nutricional, antecipa a desnutrição e desfechos negativos, predizendo a ocorrência de complicações associadas ao estado nutricional de pessoas em acompanhamento hospitalar. Em relação à Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG), considerada um ótimo método para esse tipo de triagem, assinale a opção correta.

A

Pode ser utilizada em pediatria, mas somente a partir das 72 horas de internação.

B

Engloba a história de perda de peso, mudanças no perfil alimentar, sintomas gastrintestinais e 12 exames laboratoriais de complementação diagnóstica.

C

Pode ser adaptada para a utilização em diversos cenários terapêuticos e fases da vida.

D

Trata-se de um método validado, portanto, isento do risco de influência do entrevistador sobre a resposta do entrevistado.

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2690650 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Uma condição relacionada à deficiência de vitamina A é denominada

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2690649 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalInquéritos Alimentares

O recordatório de 24 horas (R24h) consiste em uma entrevista, na qual o entrevistado (ou o responsável) descreve o consumo de alimentos e bebidas nas últimas 24 horas, ou no dia anterior à entrevista. É um dos inquéritos dietéticos mais utilizados na prática do(a) nutricionista. Quanto a sua aplicação e características, assinale a opção correta.

A

A aplicação de um único R24h consegue representar o consumo habitual do indivíduo.

B

As quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos e transformadas, posteriormente, em gramas ou mililitros.

C

O detalhamento dos tipos de preparações é fundamental para minimizar o erro na avaliação do conteúdo, mas os horários em que ocorreram os consumos podem ser inferidos pelo pesquisador.

D

A utilização de utensílios como referência para estimar quantidades não é recomendada, sendo o uso de álbum fotográfico uma melhor opção.

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2690648 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaErros Inatos do Metabolismo

Os erros inatos do metabolismo representam um grupo vasto e diverso de condições genéticas, mas, individualmente, são considerados raros. A respeito da fenilcetonúria, uma dessas condições, assinale a opção correta.

A

A dieta da pessoa com fenilcetonúria não deve conter o edulcorante aspartame.

B

As proteínas de origem vegetal presentes em alimentos como soja, lentilha, feijão são liberadas para consumo, pois não têm efeito negativo como as proteínas de origem animal.

C

O tratamento dietético deve ser iniciado até o 10.º ano de vida da pessoa e se caracteriza pela restrição de alimentos ricos em fenilalanina.

D

É necessária a suplementação dietética por meio de fórmula específica de lipídios extremamente hidrolisados.

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2690647 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Assinale a opção que descreve corretamente uma boa prática de controle do processo de preparação de nutrição enteral.

A

Toda nutrição enteral preparada deve ser conservada em temperatura ambiente em armários exclusivos.

B

Todas as embalagens de insumos, nutrições enterais industrializadas e recipientes devem ser limpos e sanitizados imediatamente ao entrarem na sala de manipulação.

C

A água utilizada no preparo de nutrição enteral deve, comprovadamente, atender os requisitos de água potável conforme legislação vigente e ser filtrada.

D

Todas as superfícies de trabalho devem ser sanitizadas com detergentes biodegradáveis uma vez ao dia.

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2690646 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: Pref. São Cristóvão-SE

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Assinale a opção que apresenta corretamente a atribuição do profissional nutricionista como parte de uma equipe multiprofissional de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).