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Foram encontradas 60 questões.

692697 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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É freqüente a adição de culturas bacterianas no processamento de alimentos com a intenção de proteção e preservação, para tanto deve apresentar a característica de

 

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692696 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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O ácido propiônico é utilizado como agente antimicrobiano, por

 

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692695 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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No estudo do tratamento térmico de alimentos termoprocessados, o valor

 

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692694 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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Em relação aos efeitos do congelamento de alimentos, é correto afirmar:

 

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692693 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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Com relação às propriedades da nisina, é INCORRETO afirmar:

 

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692692 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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As bactérias lácticas

 

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692691 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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Flat sour é a designação dada

 

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692690 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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Um resultado elevado da concentração de microrganismos na análise presuntiva de coliformes em alimentos revela a

 

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692689 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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O botulismo é uma doença transmitida por alimentos (DTA). É correto afirmar que

 

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692688 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FCC
Orgão: Pref. São Paulo-SP
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As micotoxinas

 

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