Para que carências nutricionais sejam identificadas no estágio inicial, é fundamental que seja realizada a avaliação nutricional materna. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

Sobre os fatores associados ao estado nutricional no envelhecimento, considere as afirmativas abaixo:

I - O aumento na prevalência da deficiência de vitamina B12 com o envelhecimento é atribuído, principalmente, à ocorrência de gastrite atrófica.

II - A hidratação adequada pode ser um desafio para os idosos, com a preocupação normalmente focada no risco de desidratação.

III - As ingestões energética e proteica diminuem com o avanço da idade; entretanto, no caso das proteínas, não há modificação na Ingestão Dietética Recomendada (RDA) em relação à idade adulta.

IV - A xerostomia, no idoso, pode reduzir acentuadamente a ingestão de alimentos por causar dificuldades de mastigação e deglutição, levando-o a evitar determinados alimentos, predispondo-o ao risco nutricional.

Está (ão) CORRETA(S) a(s) afirmativa(s):

Paciente apresenta quadro de pelagra; logo, ele necessita de suplementação de

A intervenção nutricional apresenta um importante papel tanto na prevenção quanto no tratamento da hipertensão arterial sistêmica (HAS). Sobre recomendações nutricionais para a prevenção e o manejo da HAS, assinale a alternativa CORRETA.

Sobre as fibras alimentares, é CORRETO afirmar:

Com base na Resolução de Diretoria Colegiada/RDC n.º 216 da ANVISA, analise as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) Saneantes são substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.

( ) As instalações sanitárias e os vestiários podem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, desde de que sejam mantidos organizados e em adequado estado de conservação com portas externas dotadas de fechamento automático.

( ) O gelo a ser utilizado em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.

( ) No invólucro do alimento armazenado sob refrigeração ou congelamento, devem-se indicar informações relativas à data do preparo e ao prazo de validade, sendo opcional advertir sobre a temperatura adequada de armazenamento.

( ) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

Assinale a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo:

O cretinismo é um defeito congênito do desenvolvimento físico e mental, causado pela deficiência materna, durante a gravidez, de

Os pigmentos responsáveis pela coloração da carne bovina são:

São sinais para reconhecimento de pescado fresco:

Numere o quadro 2 de acordo com o quadro 1, identificando a função dos procedimentos de controle de qualidade na produção de refeições.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.