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A vitamina C ou ácido ascórbico participa do metabolismo dos carboidratos e das proteínas, sendo também essencial nas reações de obtenção de energia.

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As gorduras ou lipídeos são importantes fornecedores de energia. Também são responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção de algumas vitaminas (A, D, E e K) e produzir uma sensação de saciedade depois das refeições.

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A apertização é uma técnica de conservação de alimentos cuja principal característica é que todas as etapas (aquecimento, resfriamento, transporte e embalagem) são realizadas em condições de esterilidade.

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Ao preparar as refeições para idosos, algumas medidas especiais são necessárias para atender aos princípios de uma alimentação saudável como, por exemplo, dar preferência a alimentos mais gordurosos, optar por leite e derivados com maior teor de gordura, remover as gorduras visíveis das carnes e usar óleos vegetais para cozinhar os alimentos.

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Proteínas completas são aquelas derivadas de alimentos de origem animal que apresentam todos os aminoácidos indispensáveis em quantidades adequadas ao crescimento e manutenção do organismo.

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A vitamina A ou calciferol é a responsável pela adaptação da visão ao escuro. Ela protege a pele e as mucosas, sendo essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores.

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O leite deve ser dado ao bebê a uma temperatura ambiente ou então pode ser aquecido até que fique morno, quando testado na face interna do punho. Pode aquecer-se em banho-maria, ou no forno micro-ondas, mas deve ter-se o cuidado de agitar bem a mamadeira antes de testar a temperatura do leite no punho.

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A Conferência de Saúde irá reunir-se a cada quatro anos com a representação dos vários segmentos sociais, para avaliar a situação de saúde e propor as diretrizes para a formulação da política de saúde nos níveis correspondentes, convocada pelo Conselho de Saúde.

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O tratamento da obesidade não tem como objetivo atingir um Índice de Massa Corporal correspondente à eutrofia. O critério para perda de peso bem-sucedida é a manutenção de uma perda ponderal igual ou superior a 20% do peso inicial após 1 ano.

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O Cromo está associado ao metabolismo da glicose (o açúcar encontrado no sangue). Ele está presente no óleo de milho, em mariscos, em cereais integrais, em carnes e na água potável.