Foram encontradas 30 questões.
Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir?
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo. Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se, colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
Provas
Questão presente nas seguintes provas
São exemplos do método de cocção por calor seco com adição de gordura, exceto:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
- Nutrição ClínicaDietoterapia
- Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar
Indique a alternativa que corresponde à doença, que se caracteriza pela inflamação crônica da mucosa do
intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten, podendo resultar na atrofia das vilosidades intestinais,
com consequente má absorção e inúmeras manifestações clínicas.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Uma cozinha industrial fornece refeições para 500 comensais, diariamente. Indique a quantidade de feijão
cru, que deverá ser requerida pelo gerente de almoxarifado para atender o fornecimento deste produto no
almoço, pelo período de sete dias, sabendo-se que o per capita do feijão pronto é de 350g por comensal e seu
fator de cocção é de 4,0.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Correlacione a Coluna I com a Coluna II e marque a alternativa devida.
Coluna I.
( ) Exerce papel importante no metabolismo de CHO e na função neural, a deficiência desta vitamina caracteriza-se por anorexia, perda de peso, alterações cardíacas e neurológicas.
( ) É essencial no metabolismo de CHO, AA e lipídios, a forma mais grave de sua deficiência é a pelagra.
( ) Sua pricipal função é ser carreador para componentes de carbono simples, sua deficiência resulta na biossíntese deficitária de ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA).
( ) Tem função antioxidante, agindo contra espécies de oxigênio potencialmente reativas e prevenindo o dano oxidativo, a fase aguda da sua deficiência culmina em cicatrização prejudicada, gengivas edemaciadas, edema e hemorragias.
Coluna II.
A- Ácido ascórbico. B- Folato. C- Tiamina. D- Niacina.
Coluna I.
( ) Exerce papel importante no metabolismo de CHO e na função neural, a deficiência desta vitamina caracteriza-se por anorexia, perda de peso, alterações cardíacas e neurológicas.
( ) É essencial no metabolismo de CHO, AA e lipídios, a forma mais grave de sua deficiência é a pelagra.
( ) Sua pricipal função é ser carreador para componentes de carbono simples, sua deficiência resulta na biossíntese deficitária de ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA).
( ) Tem função antioxidante, agindo contra espécies de oxigênio potencialmente reativas e prevenindo o dano oxidativo, a fase aguda da sua deficiência culmina em cicatrização prejudicada, gengivas edemaciadas, edema e hemorragias.
Coluna II.
A- Ácido ascórbico. B- Folato. C- Tiamina. D- Niacina.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Sobre o armazenameto de dietas enterais, fórmulas infantis e leite humano, assinale (V) verdadeiro ou (F)
falso e marque a alternativa correta.
( ) O armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0°C e 4°C, num período máximo de 12 horas para formulações não autoclavadas.
( ) As dietas enterais industrializadas em pó, após a diluição, assim como as dietas enterais industrializadas líquidas, deverão ser mantidas sob refrigeração de 2°C a 8°C, por no máximo 24 horas.
( ) O armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0°C e 4°C, num período máximo de 24 horas para formulações autoclavadas.
( ) O porcionamento do leite humano ordenhado cru, deverá ser feito em bancada exclusiva e/ou em horários distintos da manipulação de outros produtos.
( ) O armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0°C e 4°C, num período máximo de 12 horas para formulações não autoclavadas.
( ) As dietas enterais industrializadas em pó, após a diluição, assim como as dietas enterais industrializadas líquidas, deverão ser mantidas sob refrigeração de 2°C a 8°C, por no máximo 24 horas.
( ) O armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0°C e 4°C, num período máximo de 24 horas para formulações autoclavadas.
( ) O porcionamento do leite humano ordenhado cru, deverá ser feito em bancada exclusiva e/ou em horários distintos da manipulação de outros produtos.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Assinale a alternativa correta sobre os sintomas e sinais clínicos da caquexia:
I. Caos metabólico.
II. Desequilíbrio iônico.
III. Alteração no perfil hormonal plasmático.
IV. Ganho da imunocompetência.
I. Caos metabólico.
II. Desequilíbrio iônico.
III. Alteração no perfil hormonal plasmático.
IV. Ganho da imunocompetência.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
São vírus capazes de serem transmitidos por alimentos, exceto:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que o aporte de gordura saturada seja
do valor calórico da dieta para crianças maiores de 2 anos de idade.
Qual alternativa completa a lacuna?
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Indique a alternativa do requerimento nutricional que representa a quantidade estimada do nutriente
necessário para alcançar as necessidades diárias de metade dos indivíduos de uma população saudável em
determinada faixa etária.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container