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509973 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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A coluna da esquerda apresenta nutrientes e a da direita, sinais clínicos que podem indicar deficiência ou excesso de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

1 - Vitamina C ( ) Hiperqueratose folicular 2 - Vitamina A ( ) Xantelasma 3 - Lipídeos ( ) Gengivas esponjosas e sangrando 4 - Ácido fólico ( ) Astenia

Assinale a sequência correta.
 

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509972 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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A xeroftalmia ou ceratomalácia é um sinal clínico da carência de
 

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509971 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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Observe a figura, que apresenta curva de crescimento segundo índice de massa corporal (IMC) por idade.

enunciado 509971-1

De acordo com o IMC por idade, uma criança do sexo feminino, com idade de quatro anos e dois meses, peso de 23,35 kg e altura de 108 cm, apresenta estado nutricional classificado pelo SISVAN (2011) como:

 

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509970 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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Um indivíduo do sexo masculino, 33 anos, 92 kg, 168 cm de altura, níveis séricos de triglicerídeos de 250 mg/dL e LDL-c de 198 mg/dL apresenta ________________ e ________________, segundo o SISVAN (2011) e a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose – 2017, respectivamente. Para esse indivíduo, recomenda-se uma dieta _______________ com percentual de ácidos graxos saturados _______________ do VCT.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

 

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509969 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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Na figura, estão numerados os ciclos de transporte de lipídeos no plasma (exógeno e endógeno), de transporte reverso de colesterol e de funções enzimáticas.
Ciclos de transporte de lipídeos no plasma.
enunciado 509989-1 (Adaptado de Sociedade Brasileira de Cardiologia. Arq Bras Cardiol. Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose – 2017.)


Sobre os ciclos de transporte de lipídeos no plasma, analise as afirmativas.
I- O número 4 indica o transporte reverso do colesterol. II- O número 1 indica a função exercida pela lipase lipoproteica (LPL). III- O número 2 indica a ação da proteína de transferência de ésteres de colesterol (CETP). IV- O número 3 indica ciclo exógeno.

Estão corretas as afirmativas
 

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509968 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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Na etiologia da anemia ferropriva, devem ser considerados os fatores dietéticos, como a ingestão inadequada de alimentos fontes de ferro e a interação dos constituintes da dieta com o ferro. Sobre esse tema, assinale a afirmativa INCORRETA.
 

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509967 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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A base para um bom planejamento de cardápios é a definição da quantidade de um ingrediente per capita. NÃO são fatores que influenciam no consumo per capita de cada comensal/cliente:
 

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509966 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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NÃO é função do controle de estoques em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
 

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509965 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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Sobre Gestão de Custos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa correta.
 

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509964 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: Pref. Várzea Grande-MT
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A contabilidade de custos concentra sua atenção no estudo da composição e no cálculo deles. Quando um _______ está relacionado à aquisição de um bem ou um serviço utilizado na produção, recebe a denominação de _______; quando usado no consumo direto ou indireto de bens e serviços para geração de receitas, recebe o nome de _______. Já, quando esse _______ é usado em função de vida útil ou benefícios atribuídos a um período futuro, é chamado de _______.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

 

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