Para os humanos, é possível obter a manutenção das necessidades energéticas através das calorias do álcool consumido, pois sabe-se que 600ml de bebida grau 86 fornecem ao indivíduo:

O retinol sérico tem uma relação direta na produção de:

São etapas do pré-preparo de alimentos que antecedem a cocção final:

A nutricionista de um serviço de alimentação e nutrição planeja um cardápio que, entre outros alimentos, inclui a utilização de 40kg de chuchu. Quantos quilos deste alimento ela deverá adquirir, considerando que o seu fator de correção é igual a 2?

A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:

A política de compra de um serviço de alimentação e nutrição deve garantir:

O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção ininterrupta dos alimentos sob a seguinte temperatura:

A gordura presente no ovo de galinha é chamada de:

A primeira enzima a agir sobre os carboidratos é a:

Qual o tempo de cocção necessário, em fogo brando, para obtermos o ovo cozido duro?