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Avalie se as seguintes proteínas permitem a retenção de ar ao se bater a clara do ovo e conferem esponjosidade e leveza às preparações:
I. avidina.
II. ovalbumina.
III. ovomucina.
IV. ovoglubina.
Assinale a alternativa correta.
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Avalie se as seguintes substâncias extraídos das plantas prejudicam a absorção de ferro e zinco:
I. fosfatos. II. nitrosaminas. III. fitatos. IV. oxalatos. De fato prejudicam a absorção de ferro e zinco:
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São considerados cortes magros de carne bovina:
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A vitamina que deve ser ingerida em conjunto para melhorar
absorção do ferro é a vitamina:
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Para amenizar a anemia nos indivíduos é importante o:
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Avalie se as seguintes técnicas para avaliar se um ovo é fresco
estão corretas: I. Verificar, no teste da luz, se o ovo está denso e escuro por
igual.
II. Mergulhar cuidadosamente o ovo num recipiente com
água fria. Se afundar e pousar na horizontal, é sinal de
que está fresco.
III. Se o ovo for cozido, uma gema bem centralizada em
relação à clara é indicativo de que o ovo é fresco. Assinale a alternativa correta.
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A recomendação nutricional para o tratamento da
hipertrigliceridemia prevê que sejam evitados, entre outros, os
seguintes alimentos, EXCETO UM, que é permitido. Assinale-o.
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A sarcopenia frequente no adulto idoso se caracteriza por:
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Avalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água:
I. Staphylococcus aureus.
II. Clostridium perfringens.
III. Bacillus cereus.
IV. Salmonella SP.
Estão corretos:
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Segundo o Ministério da Saúde, a prescrição de dieta inicial da
criança com desnutrição é de:
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