As endotoxinas podem ser de natureza proteica ou lipídica e estão presentes no lipopolissacarídeo das bactérias Gram negativas.

A detecção de Salmonella sp em produtos de origem animal não é tolerada.

Os flagelos bacterianos são apêndices filamentosos que têm início na parede celular e alcançam o meio circulante.

A severidade do tratamento térmico para matar uma dada população bacteriana é determinada pelo tempo de morte térmica e pelo ponto de morte térmica.

As porinas são proteínas presentes na membrana externa bacteriana, as quais permitem a passagem de aminoácidos, vitamina B12 e ferro.

São reconhecidamente funções plasmidiais a produção de toxinas, de pilinas e de outras adesinas, moléculas importantes na interação de bactérias parasitas com seus hospedeiros.

A membrana externa das bactérias Gram negativas possui uma fraca carga negativa, o que pode ser um fator importante na evasão da fagocitose.

O Agar sangue é um meio seletivo utilizado com frequência nos laboratórios clínicos.

Um dos principais problemas da reação em cadeia da polimerase é a reação falso-positiva causada por ácidos nucleicos contaminantes na mistura da reação.

O resultado da determinação de Salmonella sp e Listeria monocytogenes em alimentos deve ser expresso de forma quantitativa na alíquota analisada.