Questões do Concurso UFF

282306 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento Físico-Funcional

A escolha das cores no ambiente de trabalho está diretamente relacionada ao seu índice de reflexão, podendo absorver luz em maior ou menor intensidade. As cores utilizadas para o teto e alto das paredes devem ter índice de reflexão superior a 80%. Dentre as cores citadas abaixo, a que possui esta característica é:

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282305 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Nutrição ClínicaDietoterapiaNutrição e AIDS

A desnutrição em pacientes HIV/AIDS está associada a vários mecanismos, tais como infecções oportunistas, baixa ingestão calórico-proteica, alterações metabólicas e diarréias, entre outras. Os objetivos nutricionais são:

I evitar ou reverter a desnutrição, fornecendo níveis adequados de macro e micronutrientes;
II minimizar os sintomas de má absorção;
III aumentar a absorção de nutrientes;
IV promover melhor qualidade de vida;
V estimular a prática de atividade física aeróbica.

NÃO são compatíveis com o objetivo nutricional do tratamento as afirmativas:

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282304 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

Os riscos à saúde da criança alimentada por leite de vaca são:

I deficiências nutricionais;
II alergias alimentares;
III crescimento excessivo;
IV distúrbios cardíacos;
V alterações respiratórias

Dos itens acima mencionados, estão corretos apenas:

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282303 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Legislação Profissional de Nutrição

Assumir responsabilidade técnica como nutricionista não é permitido para profissionais que:

I estejam regulares com o Conselho;
II trabalhem como fiscais do CRN;
III possuam compatibilidade de carga horária semanal e diária com as atribuições específicas do profissional;
IV tenham concluído o curso Técnico em Nutrição;
V estejam habilitados, com compromisso profissional e legal na execução de suas atividades.

Dos itens acima mencionados, estão corretos apenas:

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282302 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos
Administração dos Serviços de Alimentação

Segundo a legislação, os rótulos dos alimentos com tamanho acima de enunciado 282302-1

devem, no mínimo, possuir as seguintes informações:

A

denominação de venda do alimento, lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do importador; no caso de alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;

B

denominação de venda do alimento, lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do importador; no caso de alimentos importados, responsável técnico e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;

C

conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do importador; no caso de alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade, data de fabricação e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;

D

lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação da origem, nome ou razão social e endereço do importador; no caso de alimentos importados, identificação do lote, prazo de validade, data de fabricação e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário;

E

lista de ingredientes, conteúdos líquidos, identificação do lote e prazo de validade.

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282301 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-Infantil

É indicação de uma alimentação saudável, segundo o Ministério da Saúde, para crianças menores de 2 anos:

A

oferecer leite materno até os seis meses; sendo necessário, oferecer água;

B

a partir dos 3 meses ofercer gradualmente sucos e sopinhas, mantendo o aleitamento materno até os 2 anos ou mais;

C

a alimentação complementar quando iniciada deve ser espessa desde o início e oferecida de colher, aumentando a consistência gradualmente até chegar à alimentação da família;

D

não ofecer frutas e hortaliças com frequência diária para eviatr episódios de diarréia;

E

evitar alimentos variados.

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282300 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Administração dos Serviços de Alimentação

Para calcular a capacidade de um caldeirão, usa-se a fórmula V = enunciado 282300-1

(altura). Considerando-se que o caldeirão possui 1 metro de diâmetro e 0,50 cm de altura, a capacidade média em litros é:

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282299 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Nutrição e Saúde PúblicaSISVAN: Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

No diagnóstico nutricional de gestantes, o SISVAN atualmente preconiza como índices e parâmetros:

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282298 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDiabetes

As causas modificáveis do Diabetes Tipo 2 são alimentação inadequada (qualidade e quantidade) e inatividade física. Portanto, não é de surpreender que mudanças positivas no estilo de vida, quando realizadas, sejam tão efetivas na prevenção e controle do diabetes tipo 2. A única opção que NÃO deve ser seguida como orientação a ser dada aos pacientes sobre alimentação e atividade física é que a:

A

quantidade energética ingerida deve ser adequada à atividade física e ser fracionada em 5 a 6 refeições/lanches diários;

B

ingestão diária deve conter de 50 a 60% de carboidratos, a maior parte em forma complexa; para tanto, os pacientes devem ser encorajados a comer alimentos ricos em fibras, como frutas, verduras, legumes, feijões e cereais integrais;

C

perda de peso é recomendada para todos os pacientes com sobrepeso ou obesidade;

D

ingestão diária deve conter no máximo 30% de gorduras, sendo não mais de um terço sob a forma de ácidos graxos saturados; não exceder a 300 mg/dia de colesterol;

E

abordagem primária para alcançar a perda de peso é apenas a redução da ingestão calórica, sendo importante salientar que perdas modestas de peso da ordem de 10% a 20% trazem benefícios metabólicos significativos.

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282297 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico - Nutrologia
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Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana

Um produto possui quantidades menores de 4 kcal, 0,5 gramas de açúcares simples e 5 mg de sódio por 100 gramas. A afirmativa mais completa e correta para definir este alimento é: