Questões do Concurso UFJF

450363 Ano: 2017
Disciplina: Química
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Química InorgânicaSoluções e Substâncias InorgânicasSoluções: características, tipos de concentração, diluição, mistura, titulação e soluções coloidais
Técnicas de LaboratórioEquipamentos e Técnicas BásicasVidrarias

Na determinação de cloretos a etapa final envolve a transferência do filtrado para uma vidraria adequada para proceder ao processo de titulação recebendo por gotejamento a solução titulante. Qual alternativa abaixo apresenta a vidraria adequada citada acima?

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450362 Ano: 2017
Disciplina: Química
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Técnicas de LaboratórioEquipamentos e Técnicas Básicas

– O espectrofotômetro é um equipamento utilizado no controle de qualidade de alimentos, para medir a absorção da radiação nas regiões ultravioleta e visível, em faixas bem definidas de comprimento de onda. Assinale a alternativa INCORRETA com respeito ao espectrofotômetro:

A

As fontes usuais são lâmpadas com descarga de hidrogênio (para região visível) e de tungstênio (para região ultravioleta).

B

Diferem dos colorímetros, pois estes últimos são mais simples e aplicados somente para a região visível.

C

Podem ser de feixe simples (mais simples e baratos) ou de feixe duplo (mais sofisticados e menos sujeito à interferência do solvente da amostra).

D

As cubetas usadas podem ser de vidro, plástico ou quartzo, dependendo da região de comprimento de onda.

E

O detector mede a quantidade de radiação transmitida após a passagem pela amostra.

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450361 Ano: 2017
Disciplina: Química
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Segurança Química
Técnicas de Laboratório

Estão contidos nas Boas Práticas de Laboratório as seguintes atividades e conceitos abaixo. Assinale a alternativa INCORRETA:

A

A incerteza das medições analíticas caracteriza a uniformidade dos valores obtidos.

B

A rastreabilidade de uma medição se relaciona com referências estabelecidas por meio de uma cadeia contínua de comparações.

C

Os registros permitem evidenciar de forma objetiva as atividades relacionadas aos resultados.

D

O senso de ordenação e organização visa aumentar a produtividade e permitir maior racionalização do trabalho.

E

O controle de acesso aos procedimentos e resultados analíticos deve garantir a confidencialidade e a confiabilidade.

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450360 Ano: 2017
Disciplina: Química
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Segurança Química
Técnicas de Laboratório

Acerca de descarte de materiais de uso em laboratório: I. Não se deve tentar o reaproveitamento de solventes orgânicos. II. Soluções alcalinas devem ser adequadamente armazenadas em recipientes de vidro para o descarte. III. Resíduos de materiais tóxicos ou poluentes devem ser destinados a empresa especializada para descarte seguindo as normas ambientais. IV. Todo material biológico bem como vidraria quebrada e contaminada devem ser adequadamente descontaminados antes do descarte, podendo ser autoclavados. V. Resíduos de alimentos líquidos provenientes das análises que não estejam contaminados podem ser diluídos e descartados na pia com a torneira aberta para escoamento suficiente. São CORRETAS as afirmativas:

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450359 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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São procedimentos adequados à determinação do teor de gordura do leite pelo método de Gerber, EXCETO:

A

O uso do banho-maria a (63 ± 2)°C por 2 a 3 minutos é dispensável quando a amostra de leite não estiver refrigerada.

B

O valor obtido na escala do butirômetro corresponde diretamente à porcentagem de gordura da amostra.

C

A amostra de leite deve ser adicionada lentamente evitando que se queime em contato com o ácido sulfúrico.

D

A densidade do ácido sulfúrico deve estar compreendida entre 1,820 g/mL e 1,825 g/mL.

E

As adições dos reagentes e da amostra devem ser feitas sem molhar internamente o gargalo do butirômetro.

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450358 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos
Administração dos Serviços de Alimentação

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelece que o Valor Diário (VD) para consumo de cálcio, visando uma alimentação saudável, é 800 mg. O teor de cálcio do queijo prato é 940 mg/100g. Considerando o consumo de uma porção de queijo prato (30 g), qual o percentual de VD para cálcio que é fornecido?

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450356 Ano: 2017
Disciplina: Medicina
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

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Técnico em Equipamentos Médico-Odontológicos
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Epidemiologia

Entende-se por doenças emergentes:

A

Doenças descobertas recentemente pela ciência e que ainda não foram prontamente estudadas, embora já existam há anos.

B

Doenças já existentes em uma determinada região e que, por algum motivo, começam a se disseminar para outros locais, como está ocorrendo em nosso país com a febre amarela.

C

Doenças causadas por novos agentes patogênicos, ou ainda por antigos agentes que ganharam novas capacidades destrutivas.

D

Doenças novas, que nunca foram relatadas em artigos científicos, mas que seus sintomas já haviam sido relatados.

E

Doenças já existentes e que quando se disseminam para outros locais ficam mais ou menos patogênicas.