Acerca dos resíduos gerados na indústria de laticínios, julgue o item a seguir.

A demanda bioquímica de oxigênio (DBO) e a demanda química de oxigênio (DQO) dos efluentes gerados na planta independem do produto fabricado, pois as concentrações de oxigênio não variam para a oxidação de diferentes constituintes do leite, tais como gordura, carboidratos e proteínas.

Com relação aos processos de conservação de alimentos pelo frio e à produção industrial de frio, julgue o item a seguir.

Os compostos químicos denominados crioprotetores, que apresentam baixa afinidade com a água, são adicionados aos alimentos para evitar a formação de cristais de gelo e a desidratação celular durante o congelamento desses alimentos.

A irradiação é obtida a partir de isótopos e, em menor extensão, a partir de raios X e elétrons. Acerca da utilização da irradiação ionizante em alimentos, julgue os itens subsecutivos.

Mesmo depois de embalados ou congelados, os alimentos podem passar por processos de irradiação com a finalidade de se destruírem microrganismos neles presentes.

O sistema de ar comprimido apresenta frequentemente alguma contaminação por óleo e acúmulo de água, o que demanda um sistema adequado de limpeza e separação.

Compressores do tipo radiais são os mais indicados, pois apresentam, comparativamente aos do tipo alternativo, elevada pressão de descarga e baixa vazão.

O aço inoxidável utilizado nos tanques de processos é uma liga metálica composta, basicamente, por ferro, carbono e cromo.

Considerando-se uma demanda elevada e aproximadamente similar de eletricidade e calor de processo, é aconselhável, do ponto de vista da eficiência energética, o emprego de uma central de cogeração.

Em uma indústria que processa cerca de 10 toneladas de alimento por dia, com teor de água médio de 30%, as caldeiras aquatubulares supercríticas são as mais indicadas para produzir o vapor de processo.

Em um evaporador, o fluido refrigerante passa do estado líquido para o estado gasoso devido ao calor transferido do ambiente externo.

Empregando-se exclusivamente sistemas com evaporação direta da água, é possível manter ambientes a pressão atmosférica em níveis de temperatura inferiores a -15,2 ºC.