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Com base nos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) – MS, 2008, julgue os itens a seguir. Um idoso com IMC de 26 Kg/m 2 é classificado como
portador de sobrepeso.
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Com base nos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) – MS, 2008, julgue os itens a seguir.
Para uma gestante adulta que inicie a gestação com
IMC de 31 Kg/m2, a recomendação de ganho de peso
total na gestação será de 7 Kg.Provas
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Com base nos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) – MS, 2008, julgue os itens a seguir. Adultos com IMC entre 28 Kg/m2 e 29,9 Kg/m2 são
classificados, segundo a OMS/2005, como portadores
de obesidade grau II.
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Com base nos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) – MS, 2008, julgue os itens a seguir.
Crianças menores de 10 anos de idade com
estatura-para-idade maior ou igual ao percentil 3 têm como
diagnóstico estatura adequada para a idade, exceto alguns
casos em que há desordens endócrinas e tumores.Provas
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Com base nos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e
Nutricional (SISVAN) – MS, 2008, julgue os itens a seguir.
Para adolescentes, os parâmetros antropométricos
recomendados são IMC-para-idade, peso-para-idade e
estatura-para-idade.Provas
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Quanto à legislação aplicada aos serviços de alimentação,
julgue os itens a seguir. Óleos e gorduras utilizados não devem ser aquecidos a
temperaturas acima de 180 ºC.
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Quanto à legislação aplicada aos serviços de alimentação,
julgue os itens a seguir. A conservação a quente dos alimentos, após serem
submetidos à cocção, deve ser realizada em temperatura
acima de 60 ºC por até seis horas.
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Quanto à legislação aplicada aos serviços de alimentação,
julgue os itens a seguir. O procedimento operacional padronizado (POP)
estabelece objetivamente instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e específicas na
manipulação de alimentos.
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Quanto à legislação aplicada aos serviços de alimentação,
julgue os itens a seguir. A antissepsia, que visa à redução de micro-organismos
presentes na pele para níveis seguros, pode ser realizada
por meio da lavagem das mãos com sabonete antisséptico.
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A Resolução RDC no 275/2002 dispõe a respeito do Regulamento
Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados
aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos
e da Lista de Verificação das Boas Práticas Fdaeb ricação em
Estabelecimentos Produtores/Industrializado rdees Alimentos. Para
efeito desse Regulamento, quanto aos conceitos da referida
legislação, julgue os itens a seguir.
Procedimento Operacional Padronizado (POP):
procedimento escrito de forma objetiva, que estabelece
instruções sequenciais para a realização de operações
rotineiras e específicas na produção, no armazenamento
e no transporte de alimentos.Provas
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