A busca da fidelização do cliente e o aumento da competitividade no mercado dos alimentos permeiam pela utilização de preceitos, de técnicas e de ferramentas da gestão da qualidade que têm se tornado essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos, dos processos e dos serviços ligados à segurança alimentar.

Nesse contexto, assinale a alternativa que corretamente denomina a norma que versa sobre o trecho: “Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais especifica os requisitos de boas práticas e dos controles operacionais essenciais a serem seguidos por estabelecimentos que desejam comprovar e documentar que produzem alimentos em condições higiênico-sanitárias adequadas para o consumo. Aplica-se a todos os estabelecimentos prestadores de serviços que realizam atividades como manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados para o consumo.”

Segundo previsto no Regulamento Técnico para Estabelecimento de Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ's) para Produtos na Área de Alimentos (cod 100 à 003.0001), anexo da Portaria do Ministério da Saúde nº 1428, de 26 de novembro de 1993, que, também, versa sobre “Utilizar os instrumentos de controle na área de alimentos, na forma estabelecida, com vistas à integração com os demais Órgãos e Entidades que atuam nessa área, na defesa da saúde pública”, tem-se o “Conjunto de atributos que identifica e qualifica um produto na área de alimentos.”

Especificamente, no contexto dos contaminantes relacionados aos padrões de Identidade e de Qualidade para Produtos na Área de Alimentos, assinale a alternativa que corretamente corresponde ao termo resíduo de praquicida.

Quanto à utilização de embalagens em alimentos, assinale a alternativa correta.