Os processos de corrosão são considerados reações químicas que ocorrem geralmente na superfície de separação entre o metal e o meio corrosivo. A corrosão também é entendida como um modo de destruição do metal, progredindo através da superfície. A respeito do tema, assinale a alternativa correta, após analisar as informações abaixo:

I. No processo de corrosão, o metal age como redutor, cedendo elétrons que são recebidos por uma substância, o oxidante, existente no meio corrosivo.
II. No estudo dos processos corrosivos deve ser considerado o material metálico, sua composição química, presença de impurezas, estado da superfície, forma, união de materiais (solda, rebites, etc) e contato com outros metais.
III. Uma alternativa econômica é a correção do meio corrosivo para a instalação de material metálico mediante no ajuste do pH, na temperatura ambiente, melhoria no teor de oxigênio e controle da pressão atmosférica.
IV. Condições operacionais como solicitações mecânicas, movimento relativo entre material metálico e meio, condições de imersão no meio (total ou parcial) e operação contínua ou intermitente são relevantes no estudo dos processos corrosivos.

Estão corretas as alternativas:

A pasteurização de produtos lácteos utilizando o sistema HTST (High Temperature Short Time) se baseia no princípio de:

A permeabilidade seletiva de filmes plásticos utilizados em embalagens para atmosfera modificada é determinada principalmente por:

A reação de Maillard durante o processamento térmico de alimentos envolve:

Os estabilizantes adicionados a produtos lácteos têm a função de:

Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:

A secagem de grãos é uma etapa fundamental do processamento que visa, principalmente, a:

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

O acondicionamento adequado de produtos alimentícios industrializados tem como objetivo principal: