Durante o planejamento nutricional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende trabalhadores de uma indústria de alimentos em regime de 8 horas diárias, o nutricionista observou aumento do consumo de preparações ricas em gordura saturada e açúcares simples, com queixas de fadiga e sonolência pós-almoço. Diante disso, optou-se por reformular o cardápio, considerando os princípios bioquímicos e metabólicos dos nutrientes e as necessidades de energia. Com base nisso, analise as assertivas a seguir e marque a opção CORRETA:

I. A inclusão de carboidratos complexos de baixo índice glicêmico, como arroz integral e leguminosas, contribui para maior estabilidade glicêmica e melhora da oxidação lipídica, favorecendo o desempenho cognitivo e físico no ambiente laboral.
II. A substituição parcial de gorduras saturadas por mono e poli-insaturadas, especialmente ricas em ômega-3, pode modular a fluidez da membrana celular e reduzir a produção de citocinas inflamatórias, com impacto positivo no metabolismo muscular e na fadiga.
III. A oferta de proteínas de alto valor biológico no almoço, associada à ingestão adequada de carboidratos, estimula a síntese de proteínas pós-prandial por meio da ativação da via de sinalização mTOR, auxiliando na manutenção da massa magra e no metabolismo basal.
IV. A redução do aporte lipídico para menos de 15% do valor energético total (VET) é recomendada em trabalhadores para otimizar o metabolismo energético e prevenir dislipidemias, conforme diretrizes metabólicas atualizadas.
V. A adequação do fracionamento das refeições e do perfil de macronutrientes devem considerar não apenas a necessidade calórica, mas também os ritmos circadianos e a termogênese alimentar, melhorando a disponibilidade de substratos energéticos ao longo da jornada de trabalho.

No manejo dietético da hipertensão arterial sistêmica, o mineral cuja restrição alimentar constitui medida fundamental de controle clínico denomina-se:

No contexto da nutrição aplicada à atividade física, o principal substrato energético utilizado durante exercícios de alta intensidade e curta duração corresponde ao:

Entre os oligoelementos essenciais ao desempenho muscular e ao transporte de oxigênio durante o exercício físico prolongado, o mineral cuja deficiência compromete diretamente a capacidade aeróbica denomina-se:

No estudo dos macronutrientes, considerando a participação metabólica na síntese tecidual e na manutenção da massa magra em indivíduos fisicamente ativos, o nutriente estrutural primariamente responsável por essa função denomina-se:

No estudo das interações entre medicamentos e alimentos, a redução da absorção de antibióticos do grupo das tetraciclinas ocorre principalmente na presença de:

No campo dos transtornos do comportamento alimentar, o quadro caracterizado por episódios recorrentes de ingestão excessiva seguidos de comportamentos compensatórios denomina-se:

Entre os oligoelementos essenciais ao metabolismo humano, o mineral diretamente associado à síntese de hormônios tireoidianos denomina-se:

No grupo dos macronutrientes, o nutriente responsável pela maior densidade energética por grama ingerido corresponde ao:

Na avaliação antropométrica rotineira de adultos e idosos, o indicador que expressa a relação entre peso corporal e estatura ao quadrado denomina-se: