Pacientes que passam por cirurgia bariátrica, como o bypass gástrico em Y de Roux (RYGB), tem redução da absorção de vitamina B12 e ácido fólico. O RYGB desvia o alimento do duodeno e jejuno proximal que é a zona de absorção desses nutrientes. Espera-se que pacientes bariátricos RYGB que não fizerem suplementação desses compostos desenvolva:

A pirâmide alimentar orienta a população quanto à alimentação adequada. Afinal, ao ter a pirâmide alimentar como referência, fica mais fácil saber qual tipo de alimento deve ter um maior ou menor consumo. Os alimentos são separados em grupos, cada um essencial e com benefícios específicos para a saúde.

Identifique nas afirmativas abaixo os alimentos descritos que pertencem ao grupo de alimentos reguladores da Pirâmide Alimentar, colocando (V) quando verdadeiro, e (F) quando falso:

(__) Carnes, ovos e leite.

(__)Brócolis, couve, repolho, abobrinha.

(__)Abacaxi, maçã, banana, kiwi.

(__)Salgadinhos e biscoitos.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

Sobre “Hortaliças”, conforme trabalho publicado pela USP - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Curso de Nutrição e Metabolismo - Disciplina: Técnica Dietética, marque a alternativa com informação incorreta.

Em resposta metabólica ao trauma, tem-se que:

I – É caracterizado por choque hipovolêmico.
II – Ocorre aumento do consumo de oxigênio.
III – Ocorre aumento do débito cardíaco.
IV – Ocorre redução da pressão sanguínea.

Marque a alternativa com a série correta.

Disfagia é a interrupção ou prejuízo de qualquer estágio do processo da deglutição. Dois itens vitais podem ser prejudicados: a nutrição e a respiração. O paciente deve ser questionado sobre dificuldades na mastigação, deglutição e manuseio da saliva. Neste último caso, a aspiração para a via aérea poderia levar a um comprometimento pulmonar, daí a importância de se questionar sobre a presença de secreções pulmonares, processos pneumônicos de repetição.

(Dra. Ana Lúcia Langer. Médica Pediatra. Serviço de Pronto atendimento) – (https://www.profala.com/artdisfagia1.htm) (...)

Nos casos graves de disfagia, com alterações da musculatura da face, a boca torna-se seca durante a noite, pois permanece aberta por este período ou pela medicação em uso. Pode-se borrifá-la ou lavá-la com água morna ou usar “swabs” umedecidos.

(MAGNONI, Daniel & CUKIER, Celso. Nutrição Clínica. 2º Ed. ROCA. S. Paulo. p. 456.) – (Adaptado)

Sobre “Dietas para disfagia”, analise as informações com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – A dieta para disfagia consiste em fornecer alimentos que possam ser mastigados e deglutidos com pouco ou nenhum esforço.
II – Geralmente, a dieta para disfagia é normoglicídica, normoprotéica, normolipídica, tem consistência abrandada pela cocção e processos mecânicos com alimentos moídos, liquidificados, em forma de purê.
III – Nas dietas para disfagia não são permitidas texturas grossas e ásperas, frutas e hortaliças cruas, frutas oleaginosas, entre outras.
IV – Geralmente, as refeições todas são à base de quiabo, pela facilidade de deglutição.

Analise as assertivas com o código V(Verdadeiro) ou F(Falso). Após análise, marque a alternativa com a série correta.

I – Botulismo é uma forma rara de intoxicação alimentar. Ocorre quando alimentos não - ácidos têm um processamento inadequado.
II – As dietas indicadas para pneumopatas apresentam teores reduzidos de carboidratos com substituição destes por lipídios. Isto se justifica à medida que: a metabolização dos carboidratos leva à maior produção de CO2 do que os lipídios
III – Dieta Pastosa é uma das dietas hospitalares indicadas para os casos em que haja necessidade de facilitar a mastigação, ingestão, deglutição; e de se permitir certo repouso gastrointestinal; e em alguns pós-operatórios, tendo como características: “Normoglicídica, normoproteica e normolipídica”; consistência pastosa ou abrandada ela cocção e processos mecânicos.
IV – A dieta líquida-pastosa ou pastosa-liquidificada tem por objetivo fornecer ao paciente uma dieta para minimizar o trabalho do trato gastrointestinal (TGI) e a presença de resíduos no cólon. É uma das dietas hospitalares indicadas para pacientes com problemas de mastigação, deglutição e digestão, com trato gastrointestinal com moderadas alterações; e para o pós-operatório de cirurgias do TGI.

A absorção é um processo extremamente complexo, que combina o processo relativamente simples da difusão passiva, na qual os nutrientes passam pelas células da mucosa intestinal (enterócitos ou colonócitos) para a corrente sanguínea, com o processo mais intrincado do transporte ativo.

(MAHAN, L. Kathleen & STUMP, Sylvia Escott. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Editora ROCA Ltda. São Paulo. 10ª ed. p. 11.)

Marque a alternativa com informação incorreta.

Os pacientes cardiopatas, devido ao uso crônico de diuréticos, são:

I – Depletados em magnésio.
II – Depletados em potássio.
III – Hiponatrêmicos e hipercalêmicos.

Marque a alternativa correta.

Terapia Nutricional é a união de métodos terapêuticos utilizados para manter ou recuperar o estado nutricional do paciente, tendo capacidade de agir em pessoas com trauma, infecções, doenças em geral ou que acabaram de passar por um procedimento cirúrgico. (...)

(https://blog.dietbox.me/terapia-nutricional/)

Durante a “Terapia nutricional”, recomenda-se o procedimento correto.

Gorduras são nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo, porque fornecem energia para as células do corpo. Além disso, as gorduras também protegem os órgãos, regulam a temperatura corporal, ajudam na absorção de vitaminas e participam da formação de hormônios.

(...) (Por: Karla Leal. Nutricionista) (https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-gordura/)

Sobre “Gorduras”, marque a alternativa incorreta.