Assinale o nome dado as vitaminas e minerais que o corpo precisa para realizar uma variedade de funções, desde a produção de energia até o fortalecimento do sistema imunológico.

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3792318 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Funatec
Orgão: Pref. Santo Amaro Maranhão-MA

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientes

Assinale a assertiva que apresenta o nome dado aos substanciais que são os principais da alimentação e incluem carboidratos, proteínas e gorduras.

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3791191 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Campo Magro-PR

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos maiores programas de alimentação escolar do mundo, sendo uma importante ferramenta para a promoção da alimentação saudável e da segurança alimentar no ambiente escolar. Sobre as obrigações e proibições da alimentação escolar no atendimento aos alunos da Educação Básica no âmbito do PNAE, é correto afirmar:

A

É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até 3 anos de idade.

B

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem oferecer, obrigatoriamente, no mínimo 380 g/estudante/semana de frutas in natura (no mínimo 3 dias por semana) e de legumes e verduras (no mínimo 2 dias por semana).

C

No mínimo 30% dos recursos financeiros devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.

D

É obrigatória a inclusão de produtos cárneos no mínimo 4 dias por semana nos cardápios escolares.

E

É proibida a oferta de margarina ou creme vegetal para as crianças de até 6 anos de idade incompletos.

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3791190 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Campo Magro-PR

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

O monitoramento do crescimento de crianças deve ser realizado com o auxílio das curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde, utilizadas pelo Ministério da Saúde e presentes na Caderneta da Criança. Considere a situação exposta abaixo e o gráfico correspondente:

Uma menina nascida em 16/04/2020 está em acompanhamento na Unidade Básica de Saúde, e as informações estão disponíveis no quadro a seguir.

	Consulta 1 – 18/10/2022	Consulta 2 – 18/04/2023
Peso (kg)	9,0	10,4
Estatura (cm)	84	88

Enunciado 4639379-1

Considerando o gráfico e as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.

A

A curva da criança está ascendente segundo IMC/idade, mas não acarretou alteração na avaliação do estado nutricional entre as consultas; avaliar o perímetro cefálico para a idade seria útil para a complementação da avaliação.

B

A curva da criança está descendente segundo IMC/idade, mas não acarretou alteração na avaliação do estado nutricional entre as consultas; avaliar a estatura para a idade seria útil para a complementação da avaliação.

C

A curva da criança está ascendente segundo IMC/idade e acarretou alteração na avaliação do estado nutricional entre as consultas; avaliar a estatura para a idade seria útil para a complementação da avaliação.

D

A curva da criança está descendente segundo IMC/idade e acarretou alteração na avaliação do estado nutricional entre as consultas; avaliar o peso para a idade seria útil para a complementação da avaliação.

E

A curva da criança está ascendente segundo IMC/idade e acarretou alteração na avaliação do estado nutricional entre as consultas; avaliar o perímetro cefálico para a idade seria útil para a complementação da avaliação.

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3791189 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Campo Magro-PR

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

O controle social acontece por meio da participação popular em conferências, audiências públicas, ação popular e ação civil pública. Sobre o Conselho de Alimentação Escolar (CAE), é correto afirmar:

A

O CAE deve se reunir ao final do período letivo e preparar um plano de ação para o ano seguinte.

B

O CAE é um órgão colegiado de caráter executor, permanente, consultivo e de assessoramento.

C

O CAE tem a incumbência de prestar contas e analisar o parecer conclusivo.

D

A criação do CAE depende da vontade e da organização da comunidade escolar.

E

A pessoa da comunidade escolar que deseje acompanhar o programa de alimentação escolar deve simplesmente comparecer às reuniões, sem necessidade de se candidatar nem de ser conselheira do CAE.

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3791188 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Campo Magro-PR

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalInquéritos Alimentares

A avaliação do consumo alimentar deve permitir que o nutricionista conheça os alimentos consumidos por um indivíduo ou grupo de indivíduos em determinado período de tempo. Entre as possibilidades de instrumentos disponíveis para a investigação do consumo alimentar, está o Questionário de Frequência Alimentar (QFA). Assinale a alternativa que descreve uma vantagem para utilização do QFA.

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3791187 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Campo Magro-PR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

São aspectos fundamentais no processo de planejamento de cardápios:

A

Controle de tempo e temperatura, número de leitos disponíveis e meta de custo.

B

Quantidade de amostra a ser coletada, estimativa do número de refeições e temperatura de conservação.

C

Necessidades nutricionais, hábitos alimentares e disponibilidade de gêneros alimentícios.

D

Recursos humanos disponíveis, controle de temperatura de equipamentos de refrigeração e manual de boas práticas.

E

Antissepsia das mãos, equipamentos de cocção disponíveis e controle de temperatura no centro geométrico dos alimentos.

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3791186 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Campo Magro-PR

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Considere o seguinte texto, da Food Safety Brazil (2019):

“O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta de gestão da qualidade reconhecida internacionalmente com caráter preventivo com uma abordagem sistemática que visa identificar pontos críticos durante as etapas de produção de alimentos e aplicar medidas de controle. A aplicação do APPCC permite reduzir a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos de forma mais eficiente.”

Disponível em: https://foodsafetybrazil.org/sistema-appcc-sem-misterios-dicas-para-implementacao/

Assinale a alternativa que apresenta corretamente um termo-chave do sistema APPCC com sua respectiva definição.

A

Medida de controle é qualquer medida tomada quando ocorre um desvio para restabelecer o controle, segregar e determinar a disposição do produto afetado, se houver, e prevenir ou minimizar a recorrência do desvio.

B

Ação corretiva é qualquer ação ou atividade que possa ser usada para prevenir ou eliminar um perigo ou reduzi-lo a um nível aceitável.

C

Ponto crítico de controle (PCC) é um critério, observável ou mensurável, relativo a uma medida de controle que separa a aceitabilidade da inaceitabilidade do alimento.

D

Limite crítico é uma etapa na qual uma medida ou medidas de controle, essenciais para controlar um perigo, são aplicadas em um sistema APPCC.

E

Perigo é um agente biológico, químico ou físico presente nos alimentos com potencial para causar um efeito adverso à saúde.