Sobre as instalações, os equipamentos e utensílios usados pela merendeira ou auxiliar operacional que devem estar adequados do ponto de vista higiênico-sanitário para garantirem os aspectos relacionados à segurança e inocuidade dos alimentos, identifique a alternativa que demonstra esses cuidados.

É pela alimentação variada e a inclusão de boas práticas de higiene dos alimentos e do pessoal é que iremos alcançar uma merenda segura, de qualidade e saborosa, proporcionando aos alunos bons hábitos alimentares e de vida sadia. Recomenda-se que a merendeira

Sobre a legislação que obriga utilizar um percentual dos recursos das compras públicas da alimentação escolar de produtos oriundos da agricultura familiar, marque a alternativa CORRETA.

Para que a merendeira exerça sua prática profissional, é preciso conhecer as diretrizes do Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE). Sobre esse assunto, identifique uma diretriz que está em desacordo com o PNAE.

A temperatura de armazenagem dos alimentos deve estar de acordo com a necessidade do produto (congelado, resfriado ou temperatura ambiente). Nesse quesito, farináceos (pão, biscoito, fubá, farinha de mandioca e trigo) podem ser armazenados

Identifique uma ação que causa desperdício na produção de refeições.

O que fazer para preparar a carne com higiene?

É importante o entendimento do guia alimentar para a população brasileira pelas merendeiras para que elas possam acrescentar conhecimento sobre um modo de vida saudável adquirido através de uma alimentação saudável. O guia oferece orientações para atingirmos este ideal. Uma delas são os dez passos para uma alimentação saudável e equilibrada.

Sobre o primeiro passo dessa recomendação do guia, faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação, quais alimentos são considerados in natura ou minimamente processados?

Sobre os cuidados higiênicos sanitários para garantirem a segurança do alimento, marque a afirmativa INCORRETA.

Sobre os cuidados e a higienização dos equipamentos e demais ferramentas utilizadas para a produção da merenda escolar, marque a alternativa CORRETA.