A monitoração da Fermentação Malolática por cromatografia em papel é uma técnica semiquantitativa baseada na migração diferencial dos ácidos. Um técnico observa, em um cromatograma revelado com verde de bromocresol, o desaparecimento da mancha correspondente ao ácido málico e o surgimento de uma mancha em uma posição superior (maior Rf). Assinale a alternativa que identifica corretamente a mancha surgida e o princípio físico-químico envolvido.

A quebra cuprosa (casse cuivrique) é uma instabilidade físico-química que ocorre principalmente em vinhos brancos mantidos em condições redutoras, associada à presença de cobre residual. Considerando o mecanismo envolvido na formação desse defeito, assinale a alternativa correta.

Na determinação de umidade pelo método de Karl Fischer (KF), a reação química ocorre em meio alcoólico e envolve a oxidação do dióxido de enxofre pelo iodo na presença de água, com a participação de uma base orgânica. Considerando a função química específica do álcool (metanol) e da base orgânica (originalmente piridina, atualmente imidazol) na estequiometria da reação volumétrica de Karl Fischer, assinale a alternativa correta.

O método de Kjeldahl é o padrão para determinação de proteínas, mas a escolha do catalisador na etapa de digestão é crítica para a eficiência e segurança ambiental. Sobre os catalisadores e o processo de digestão, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) O sulfato de cobre é o catalisador atualmente mais recomendado para substituir o selênio e o mercúrio, que, embora eficientes na oxidação da matéria orgânica e conversão do nitrogênio em sulfato de amônio, apresentam elevada toxicidade ambiental e riscos ocupacionais.
(__) O sulfato de potássio ou sulfato de sódio é adicionado à mistura de digestão com a função primária de catalisador metálico, acelerando a reação química através da doação de elétrons para a estrutura proteica.
(__) O dióxido de titânio pode ser utilizado em conjunto com o sulfato de cobre para aumentar a eficiência da digestão, atuando como um promotor que eleva o ponto de ebulição da mistura ácida.
(__) A digestão deve prosseguir até que a solução se torne límpida e esverdeada (ou azulada dependendo do sal), indicando a completa oxidação do carbono, mas o aquecimento excessivo prolongado após o clareamento pode levar à perda de nitrogênio por volatilização pirolítica.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

Em um laboratório de análises físico-químicas e ambientais, um técnico em laboratório foi designado para realizar a coleta, amostragem e preparação de amostras de um material sólido heterogêneo destinado à determinação do teor de contaminantes metálicos. O sucesso da análise depende da representatividade da amostra, da minimização de erros sistemáticos e aleatórios e da preservação das características químicas do material desde a coleta até a etapa analítica.

À luz dos princípios teóricos que fundamentam os métodos de amostragem e as técnicas de preparação de amostras, considerando a representatividade do material coletado, o controle de fontes de erro e a adoção das boas práticas laboratoriais inerentes à atuação do técnico em laboratório, assinale a alternativa que apresenta a conduta técnica correta.

Em um laboratório de análises químicas, um técnico em laboratório é responsável por preparar dióxido de carbono (CO₂) para um ensaio experimental, utilizando a reação entre carbonato de cálcio sólido (CaCO₃) e ácido clorídrico aquoso (HCl), conforme a equação química balanceada:

CaCO₃(s)+ 2 HCl(aq) → CaCl₂(aq)+ H₂O(l) +CO₂(g)

No procedimento, foram utilizados 10,0 g de CaCO₃ (massa molar = 100 g/mol) e 150 mL de solução de HCl 1,0 mol/L. Analisando a reação apresentada, assinale a alternativa correta.

Em um laboratório de controle de qualidade, um técnico em laboratório dispõe de uma solução estoque de ácido sulfúrico (H₂SO₄) a 2,0 mol/L e necessita preparar 250 mL de uma solução a 0,50 mol/L para utilização em um ensaio titulométrico. Durante o preparo, o técnico deve adotar práticas seguras, realizar os cálculos corretos e utilizar vidrarias apropriadas para garantir a exatidão da concentração final.

À luz dos princípios físico-químicos que regem a diluição de soluções, da correta interpretação e conversão das unidades de concentração, bem como das boas práticas laboratoriais e das normas de segurança aplicáveis ao manuseio de reagentes químicos, assinale a alternativa que apresenta a conduta técnica correta.

Atualmente, são conhecidos mais de cem elementos químicos, porém nem todos ocorrem naturalmente. A partir da década de 1940, passaram a ser produzidos artificialmente elementos com número atômico superior a 92, os quais são denominados (X) . O plutônio e o neptúnio, embora majoritariamente artificiais, já foram identificados na natureza em quantidades extremamente reduzidas. Assinale a alternativa que substitui corretamente o (X).

A matéria apresenta diversas propriedades que permitem sua caracterização e estudo. As propriedades gerais são comuns a toda matéria, independentemente do seu estado físico (sólido, líquido ou gasoso). Já as propriedades específicas permitem diferenciar uma substância de outra. Considerando essa distinção, assinale a alternativa que apresenta uma propriedade específica da matéria.

Avalie o que se afirma sobre a cal sodada.

I- Quanto menores forem os grãos de cal sodada, maior é a superfície para absorção de CO₂ .
II- A resistência ao fluxo aéreo aumenta com grãos menores.
III- Indicadores corantes adicionais à cal sodada mudam de cor por causa da alteração do pH da cal sodada.
IV- A cal sodada contém a água necessária para catalisar a reação de absorção do CO₂ .

Está correto apenas o que se afirma em