No que se refere ao armazenamento dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)Os locais de armazenamento devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais.

(__)Ao receber ou comprar alimentos, é importante priorizar o armazenamento imediato de produtos que precisam de refrigeração ou congelamento (como carnes, laticínios e vegetais) para evitar que eles estraguem.

(__)O armazenamento dos ingredientes deve ser realizado no local certo, em temperatura e tempo adequados.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

No que se refere a Higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.Os manipuladores de alimentos devem manter uma boa higiene pessoal, tomando banho diariamente e garantindo que estejam sempre limpos.

PORQUE

II.Existem micróbios espalhados por todo o nosso corpo. A maior quantidade está no nariz, na boca, nos cabelos, nas mãos (inclusive unhas), nas fezes, no suor e no sapato.

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/

alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-

servicos-de-alimentacao.pdf

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

O método de cozimento a vapor consiste em cozinhar os alimentos com o vapor gerado pela água fervente. As vantagens desse método de cozimento incluem:

I.Realçar a aparência dos alimentos.

II.Minimizar a perda de nutrientes.

III.Preserva o valor nutritivo.

É CORRETO o que se afirma em:

Os carboidratos são nutrientes cuja a função é fornecer energia necessária para o corpo realizar suas atividades normais como andar e trabalhar. Os representantes desta classe de nutriente são:

São medidas e práticas que devem ser adotadas para garantir um ambiente de trabalho seguro:

I.Realizar treinamentos regulares sobre segurança no trabalho.

II.Garantir que todos os trabalhadores utilizem os Equipamentos de Proteção Individual (EPI's) adequados.

III.Manter a área de trabalho limpa e livre de obstáculos para evitar quedas e acidentes.

É CORRETO o que se afirma em:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao Equipamento de Proteção Individual (EPI) que deve ser utilizado para manusear uma panela quente.

O cálcio é um mineral essencial para a formação de ossos e dentes, e pode ser encontrado em maior quantidade em alimentos como:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a vitamina que auxilia na absorção de ferro, participa da formação de colágeno e do processo de cicatrização, além de fortalecer a resistência do organismo contra doenças como a gripe.

O controle de estoque é essencial para garantir a eficiência na gestão de mercadorias. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)O controle de estoque é importante para evitar desperdícios.

(__)A conferência de mercadorias ao recebê-las é fundamental para assegurar a integridade e a quantidade dos produtos.

(__)O controle de estoque deve ser negligenciado.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

São aspectos que devem ser considerados durante a elaboração dos cardápios escolares:

I.Necessidades nutricionista de diferentes faixas etárias.

II.Diversidade de Alimentos.

III.Ingredientes locais e sazonais.

É CORRETO o que se afirma em: