A carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida em todo o mundo, com sabor diferenciado e marcante. No processamento da carne suína, o controle da salmonela em matadouros frigoríficos, é uma realidade, sendo crucial a implatação de medidas de programas de redução em carcaças suínas.. Salmonella é uma bactéria comum aos homens e aos animais, amplamente distribuída na natureza, capaz de sobreviver por longos períodos na presença de matéria orgânica e umidade. É por isso que a adoção de medidas de controle de salmonela em atividades intensivas como a suinocultura é um grande desafio. O transporte de suínos ao matadouro frigorífico e o período de descanso anterior ao abate são considerados como fases críticas para a transmissão de salmonela dos animais que saem portadores da granja para aqueles não infectados. É um aspecto crucial nessa fase:

As riquétsias são bactérias pequenas e são associadas a artrópodes hematófagos, como pulgas, piolhos ou carrapatos. A erlichia canis, é uma riquétsia, que pode ser transmitida pelo carrapato, um artrópode, o carrapato marrom dos cães (Rhipicephalus sanguineus) que se contamina ao ingerir células infectadas de animal infectado e inocula a E. canis quando se alimenta do sangue de outro cão. Não é uma forma de diagnóstico da Erlichiose em cães:

A dor é uma experiência sensorial e emocional desagradável que primariamente está associada a dano tecidual presente. Ela é única e individual, modificada pelo conhecimento prévio de um dano que pode ser existente ou presumido, e a inabilidade de comunicação verbal dos animais não exclui a possibilidade da presença da dor. É importante saber avaliar o grau de dor do paciente e saber classificá-la. Nesse contexto podemos afirmar que:

Micoses subcutâneas são aquelas que envolvem camadas mais profundas da pele e são geralmente causadas por fungos diferentes daqueles que causam infecções superficiais, é classificada como uma micose subcutânea:

A raiva é causada por um rabdovírus, um vírus de RNA de fita simples negativa que infecta as células do sistema nervoso central da maioria dos animais de sangue quente, e uma vez que os sintomas já tenham se desenvolvido, provoca a morte do indivíduo. Sobre a patogenia do vírus da raiva, é CORRETO afirmar que:

Todas as bactérias esporuladas são ecologicamente relacionadas, uma vez que são encontradas principalmente no solo. Até mesmo as espécies patogênicas a seres humanos e ou- tros animais são essencialmente organismos saprófitas do solo, e infectam animais apenas acidentalmente (Microbiologia de Brook, pág.495). O tétano é uma doença grave, que traz risco à vida, e é provocado por uma exotoxina produzida por:

O protista Giardia intestinalis é um parasita anaeróbio, flagelado, que possui ou mitossomos ou hidrogenossomos no lugar das mitocôndrias. A Giardia intestinalis (também chamada de Giardia lamblia) é normalmente transmitida por meio de água contaminada com fezes e causa uma gastrenterite aguda, a giardíase, em animais e humanos. Sobre o seu ciclo de infecção e transmissão, podemos afirmar que:

A giardíase é uma protozoonose digestiva causada por um flagelado do intestino delgado (Giardia canis ou Giardia cati), ocasionalmente responsável por uma diarreia aguda ou por uma enterite crônica com esteatorreia. Para tratamento da giardíase pode ser feito o uso de:

São considerados produtos cárneos processados frescos:

O bem-estar animal é um estado de conforto físico, mental e fisiológico que permite aos animais exerceram suas atividades próprias da espécie, livres de estresse causado por medo, fome, sede, frio, calor. A garantia do bem-estar dos suínos está relacionada com: