Acerca de noções de epidemiologia, julgue o item.

A prevalência é um dos melhores indicadores para avaliar se uma doença está diminuindo, aumentando ou permanecendo estável, pois indica o número de indivíduos que passou de um estado não doente para um estado doente em um período de tempo.

Acerca de noções de epidemiologia, julgue o item.

O estudo de coorte é um estudo epidemiológico observacional em que, frente à exposição ou não ao fator de risco, se quer saber quem adoece, expostos ou não expostos.

Acerca de noções de epidemiologia, julgue o item.

Na história natural das doenças, o diagnóstico precoce e o tratamento são considerados parte da prevenção secundária que está no período patogênico.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

É permitido o desnate parcial ou total do leite na propriedade rural, desde que respeitados os requisitos de higiene, comprovados por programa de autocontrole auditável.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

Para o pescado, o congelador salmourador é permitido tanto em embarcações quanto nas instalações industriais em terra, sendo que, no primeiro, a temperatura deve chegar no máximo a -9 ºC e, no segundo, no máximo -14 ºC, devendo o pescado ser destinado como matéria-prima para conservas.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

As carcaças dos bovinos e dos equinos que apresentem lesão localizada de brucelose, desde que não reagentes ao teste diagnóstico, podem ser liberadas para consumo em natureza, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

O abatedouro frigorífico de pescado destina-se apenas ao abate de anfíbios e répteis, devendo haver o serviço de inspeção ante e post mortem em caráter permanente.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

O RIISPOA classifica quatro tipos de estabelecimentos de pescado e derivados, que são barco-fábrica, abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado e estação depuradora de moluscos bivalves.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

A destinação dada pelo estabelecimento às matérias-primas e aos produtos, devidamente identificados, que se apresentem em desconformidade com a legislação ou não atendam às especificações previstas em seus programas de autocontrole, para serem submetidos a tratamentos específicos ou para elaboração de outros produtos comestíveis, asseguradas a rastreabilidade, a identidade, a inocuidade e a qualidade do produto final, é chamada de destinação industrial.

Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.

Os programas de autocontrole em estabelecimento de alimentos de origem animal devem ser desenvolvidos e descritos pelo próprio estabelecimento e monitorados pelo serviço de inspeção, devendo este, garantir a inocuidade do alimento.