Sabe-se que o uso do tratamento térmico em leite, como o processo de pasteurização, é essencial para a inocuidade do leite e seus derivados. Desta forma, o consumo de leite sem tratamento térmico adequado e de seus derivados, também produzidos a partir de leite cru, podem trazer risco a saúde do consumidor. Sobre as zoonoses e doenças que podem ser transmitidas por estes alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Mycobacterium bovis possui mecanismos eficientes de evasão da defesa imune e mantem-se no hospedeiro promovendo reação inflamatória intensa. No úbere, causa mastite lesando as células secretoras com alteração dos constituintes do leite.
II. Não há prova rápida para detectar a tuberculose no leite, a não ser cultura bacteriana.
III. A brucelose é uma zoonose que tem como agente etiológico a bactéria do gênero Brucella com produção de anticorpos, sem lesão das células secretoras e há prova para detectar anticorpo no leite.
IV. Coxiella burnetti, causadora da Febre Q, tem especial importância nos lácteos porque é o microrganismo patogênico mais resistente ao tratamento térmico, sendo utilizada como parâmetro para o binômio tempo e temperatura de pasteurização utilizado pelas indústrias de beneficiamento de leite e derivados.

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento foi instituído com o objetivo de diminuir o impacto negativo dessas zoonoses na saúde humana e animal e de promover a competitividade da pecuária nacional. A eficiência do Programa depende em parte da qualidade e da padronização dos métodos de diagnósticos utilizados. Sobre este tema leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Para pesquisa de brucelose, o Teste do antígeno acidificado tamponado, que é sensível e de fácil acidificação, é o teste de triagem realizado por veterinários habilitados, laboratórios credenciados ou laboratórios oficiais credenciados.
II. Os animais que reagirem ao teste de triagem para brucelose serão confirmados pelo 2-Mercaptoetanol (ME), que deve ser realizado associado ao teste de sororaglutinação lenta (SAL), e executado por laboratórios credenciados (oficiais ou não).
III. Para diagnostico da tuberculose, o teste cervical simples é a prova de rotina em gado de corte e a teste da prega ano-caudal deve ser utilizada como prova de triagem para gado de leite.

A brucelose é uma doença infecto contagiosa crônica causada pela bactéria do gênero Brucella que atinge várias espécies animais e é considerada uma zoonose. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.

Durante um exame de necropsia de um bovino, o médico veterinário detectou a presença de “baratinha do fígado”, que é o nome popular da:

A redutase é uma prova realizada no leite cru. Essa prova indica se há:

Assim como os cães, os suínos também enfrentam doenças causadas por ácaros. Os animais que apresentam lesões sempre são as maiores fontes de infestação por um maior número de ácaros. Sobre isso, o agente da sarna dos suínos é o ácaro classificado como:

Quando os cães de propriedades rurais comem as vísceras de ovinos abatidos no próprio local, eles acabam muitas vezes tendo acesso a vísceras infectadas, contraindo a hidatidose. Essa doença parasitária se dá pela forma larval do verme:

No Brasil, as intoxicações por plantas do gênero Senecio spp. são ainda uma das principais causas de mortalidade em bovinos. Estima-se que essas plantas sejam responsáveis por 50% das intoxicações provocadas por vegetais (BARROS et al., 2007). Sobre isso, são observadas lesões principalmente em qual órgão nesses animais?

Em equinos, existe uma doença oftalmológica periódica. Que doença é essa e qual seu agente causador, respectivamente?

A toxoplasmose é causada pelo Toxoplasma gondii, que é um e tem sua formação exclusivamente no .
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.