Entende-se por pescado os peixes, os crustáceos, os moluscos, os anfíbios, os répteis, os equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana. Na avaliação da qualidade para pescado fresco, consideram-se características sensoriais e parâmetros físico-químicos. Com referência à avaliação de qualidade, é correto afirmar que:

A alimentação animal depende de um grande número de forrageiras que devem ser disponibilizadas aos animais, seja na forma de pastagens, seja na forma conservada, como feno e silagens de gramíneas e/ou leguminosas. Sobre as plantas forrageiras utilizadas para alimentação animal, assinale a alternativa correta.

Sobre os carboidratos digeríveis e não digeríveis dos alimentos e o processo de digestão, absorção e fermentação nos animais, assinale a alternativa correta.

Existem dois tipos de trocas térmicas para a termorregulação animal: a troca de calor sensível e a latente. Sobre as trocas de calor latente, assinale a alternativa correta.

O corpo dos animais está em constante troca de calor com o ambiente. Essas trocas ocorrem por meio de mecanismos físicos, e o seu correto entendimento permite manipular o ambiente de produção ou de manutenção de animais. Sobre as trocas térmicas sensíveis do corpo dos animais com o ambiente, assinale a alternativa correta.

A nutrição proteica de um animal visa atender as exigências nutricionais em aminoácidos. Sobre a essencialidade dos aminoácidos, assinale a alternativa correta.

A manutenção de animais em instalações, seja para fins de exposição, seja para manutenção ou produção, exige ajustes de materiais construtivos, equipamentos e instalações para a manutenção de condição térmica ambiental adequada a cada espécie e idade de animais. Para as aves e mamíferos, há uma faixa de temperatura definida como zona de sobrevivência, e, dentro dessa faixa, ocorre a zona de homeotermia, faixa na qual as ações homeostáticas dos animais em resposta ao ambiente são mais efetivas para atingimento do conforto térmico. Levando em consideração o texto apresentado, assinale a alternativa correta.

As proteínas são compostos nitrogenados presentes nos alimentos e contendo nutrientes essenciais à nutrição dos animais. O processo de digestão e absorção das proteínas implica etapas diferentes que permitem a absorção dos nutrientes necessários pelo animal. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

O uso de lipídios – sua quantificação nos alimentos, propriedades químicas e nutricionais e as respectivas aplicações em dietas de animais – apresenta uma série de oportunidades e soluções. A respeito do uso de lipídios na alimentação animal, considere as seguintes afirmativas:

1. Os lipídios são analisados nos alimentos pela quantificação de gorduras totais ou extrato etéreo nas análises bromatológicas. O valor representa o total de compostos lipídicos presentes em um alimento ou dieta, porém não informa sobre a quantidade de ácidos graxos essenciais do alimento ou dieta.

2. A adição de lipídios em dietas de não ruminantes aumenta a concentração energética, devido a cada grama do nutriente disponibilizar aproximadamente 2,25 vezes mais calorias que carboidratos.

3. Os ácidos graxos das séries !$ ω !$-6 e !$ ω !$-3, linoleico e linolênico, respectivamente, são nutrientes essenciais e precursores dos ácidos graxos poli-insaturados.

4. A adição de gorduras em dietas de animais não ruminantes deve ser restrita a níveis inferiores a 3%, por ser um composto de baixa palatabilidade.

Assinale a alternativa correta.

A digestão de carboidratos em animais não ruminantes é fundamental para a utilização de compostos nutrientes dos alimentos. Sobre o processo fisiológico de digestão de carboidratos nesse grupo de animais, assinale a alternativa INCORRETA.