O estabelecimento de limites de controle para os pontos críticos durante o processo de produção é realizado a partir da implantação do sistema de análises de perigos e pontos críticos (APPCC), que contribui para focar a atenção em perigos que afetam a segurança de alimentos. Nesse contexto, o sistema de análises de perigos e pontos críticos (APPCC), por ser uma ferramenta de controle de qualidade no processamento de alimentos, está diretamente relacionado com:

As indústrias de alimentos devem adotar diferentes práticas amplamente reconhecidas nos meios de produção e que fazem parte dos programas de garantia da qualidade do produto final. Sobre o assunto assinale a alternativa correta.

Atualmente, é imprescindível para uma indústria ou fábrica que realize manipulação de produtos de origem animal, a implantação de programas de autocontrole. Dentre estes, podem ser citados o programa de boas práticas de fabricação de alimentos (BPF) e a análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

Ao contrário dos agrotóxicos, os resíduos de produtos veterinários são mais comuns em alimentos de origem animal, sobretudo quando estes animais recebem a droga por via injetável ou oral pela alimentação (CASELANI, 2014). Não é um exemplo de resíduo de produto veterinário:

Em relação a práticas adotadas para o treinamento, interação e bem-estar de cavalos, enumere as afirmativas da segunda coluna de acordo com a primeira e, a seguir, assinale a alternativa com a sequência correta.

Considerando-se o conhecimento sobre o metabolismo bioquímico dos nutrientes no organismo dos animais, enumere as afirmativas da segunda coluna de acordo com a primeira e, a seguir, assinale a alternativa com a sequência correta.

Independentemente do sistema de criação, vacas leiteiras têm problemas sérios em relação à eficiência reprodutiva e esta se constitui em um dos fatores que mais influenciam o sucesso econômico do empreendimento. Para se obter um bom desempenho produtivo e reprodutivo, há a necessidade da redução do intervalo de partos (IP) por meio de métodos efetivos no manejo reprodutivo e o uso adequado da inseminação artificial (IP) ou monta natural (MN), consequentemente, menor período de serviço (PS). Devido a problemas cada vez mais frequentes de detecção do estro e diminuição nas taxas de concepção (TC) em vacas leiteiras, o IP tem sido cada vez mais prolongado. Tem-se notado, ao longo dos anos, que vacas, especialmente as de elevada produção leiteira, têm apresentado um aumento gradativo em problemas reprodutivos. Na tentativa de contornar esses problemas, estratégias de manejo reprodutivo devem ser implementadas, muitas vezes utilizando-se medidas mais intensivas, tais como inseminação artificial em tempo fixo (IATF). De acordo com a IATF, é CORRETO afirmar que

Para o estudo da anatomia e da fisiologia da reprodução de fêmeas, é necessário o conhecimento dos eventos que ocorrem a partir do momento da fecundação (determinação do sexo e formação da genitália) e culminam com a aquisição de completa capacidade reprodutiva pela fêmea (puberdade e início dos ciclos reprodutivos). Considerando o ex-posto, é CORRETO afirmar que