As Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição (PPAN) no Brasil são fundamentais para a promoção da saúde e da segurança alimentar. Uma das diretrizes estabelecidas pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), visa garantir o acesso à alimentação adequada e saudável. Dessa forma, uma das ações recomendadas por essa política é:

Considerando os mecanismos de deterioração provocados por fungos filamentosos, analise as afirmativas abaixo:

I- Fungos são majoritariamente aeróbios e dependem de substratos proteicos para se desenvolverem.
II- Espécies como Aspergillus e Penicillium podem produzir micotoxinas termorresistentes.
III- Fungos filamentosos possuem maior capacidade de adaptação a pH extremos do que bactérias.
IV- O crescimento fúngico é restrito a alimentos com aw superior a 0,95.

Assinale a alternativa CORRETA.

A educação alimentar e nutricional, segundo o Marco Referencial, busca promover hábitos saudáveis no contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Dentre as políticas que apoiam essa prática, a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) apresenta diretrizes fundamentais. Com base no exposto, um dos princípios da PNSAN é:

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) atua em diversas dimensões da saúde pública. Assinale a alternativa que identifica CORRETAMENTE um dos princípios fundamentais da VAN, conforme os preceitos estabelecidos na legislação brasileira.

De acordo com a Lei n.º 11.346/2006, a qual trata do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), a segurança alimentar e a segurança nutricional abrangem:

I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.
II- A padronização da alimentação, devendo desconsiderar as particularidades culturais e regionais.
III- A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.

Está CORRETO o que se afirma:

A Lei n.º 8.080/90, que fundamenta o Sistema Único de Saúde (SUS), estabelece as diretrizes para a promoção, a proteção e a recuperação da saúde. Considerando a crescente prevalência de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) no Brasil, e a articulação do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) com os princípios e objetivos do SUS, a ação intersetorial, com foco na prevenção e controle das DCNTs, relacionadas à alimentação e nutrição, que demonstra maior consonância com os preceitos da Lei, em sua integralidade e complexidade, é:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de grande porte, a implementação de um sistema integrado de controle dos processos de deterioração física, química e biológica é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos oferecidos. Considerando as Boas Práticas preconizadas pela legislação sanitária brasileira e a necessidade de um controle abrangente em todas as etapas do fluxo de produção, a estratégia de monitoramento e intervenção que demonstra maior eficácia na prevenção da deterioração e na manutenção da integridade dos alimentos é:

O Sistema Único de Assistência Social (SUAS) configura-se como uma política fundamental para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), especialmente em face das complexas dinâmicas de vulnerabilidade social nos centros urbanos. Considerando o Decreto n.º 11.822/2023, que institui a Estratégia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional nas Cidades, a intervenção, implementada no âmbito do SUAS, que evidencia maior sinergia com os objetivos multifacetados dessa estratégia para a promoção do DHAA em áreas urbanas, transcendendo a mera assistência alimentar imediata, é:

Examine o enunciado a seguir:
Um pequeno produtor rural, integrado a um programa de agricultura familiar com o objetivo de fornecer alimentos para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), busca otimizar sua linha básica de comercialização e implementar estratégias abrangentes de combate ao desperdício, desde as práticas de cultivo até a entrega dos alimentos nas instituições de ensino, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar e nutricional e as políticas públicas de abastecimento.

Nesse sentido, a ação com a abordagem mais eficaz e sustentável para minimizar perdas em todas as etapas, agregar valor aos seus produtos e fortalecer sua resiliência econômica e ambiental, no contexto da agricultura familiar, é:

Considere o contexto a seguir:

Um restaurante popular de grande porte, buscando otimizar a gestão de sua cadeia de suprimentos em resposta à dinâmica da cesta básica alimentar definida pelo Decreto n.º 11.936/2024, que impacta diretamente os padrões de consumo de sua clientela, enfrenta o desafio de coordenar o fornecimento, o armazenamento e o controle de estoque de alimentos de forma eficiente e econômica.

Dessa forma, a estratégia de gestão que demonstra a maior sofisticação e resiliência para garantir o abastecimento contínuo, minimizar custos operacionais, reduzir o desperdício de alimentos e responder de forma adaptativa às variações de demanda e oferta inerentes ao contexto do restaurante popular e da política alimentar vigente é: