Prova Completa: Assistente Técnico (CRN-3 - IADES

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e (ou) água contaminados. Uma das formas de prevenção dessa importante causa de morbidade e de mortalidade está na garantia das condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Quanto a esse tema, assinale a alternativa correta

A

Os alimentos submetidos ao descongelamento, se não forem imediatamente utilizados, podem ser recongelados, desde que tenham sido mantidos sob refrigeração por um período máximo de 24 horas.

B

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes for necessária, sendo obrigatório aos manipuladores o uso de máscaras e de luvas descartáveis em todo o processo de produção.

C

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas (MBP) e de procedimentos operacionais padronizados (POP). Esses documentos devem estar guardados em arquivo, inacessíveis aos funcionários, porém disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.

D

Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados, por meio da antissepsia das mãos e pelo uso de utensílios e (ou) luvas descartáveis.

E

Os uniformes dos manipuladores devem ser compatíveis com a atividade laboral, conservados, limpos e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. A periodicidade de troca dos uniformes deve ser, no mínimo, duas vezes por semana.

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100876 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Assistente Técnico
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Legislação Profissional de Nutrição

Para efeito do cumprimento da linguagem técnica disposta na Resolução CFN nº 605/2018, assinale a alternativa correta.

A

Concessionária é a denominação dada à empresa que produz e fornece alimentação que se destina à população embarcada.

B

Teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos ou não, destinados a medir o índice de aceitabilidade do alimento oferecido.

C

Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) é o conjunto de características qualitativas e (ou) quantitativas que define a qualidade aceitável do produto ou processo para os fins a que se destinam.

D

Comissarias são serviços de alimentação com sistema de produção sob a forma de concessão.

E

Biossegurança é o conjunto de iniciativas da empresa no campo da saúde dos trabalhadores.

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100869 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Assistente Técnico
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Legislação Profissional de Nutrição

De acordo com a Resolução CFN no 605/2018, que trata das áreas de atuação profissional e das atribuições do técnico em nutrição e dietética (TND), assinale a alternativa correta.

A

Na área de saúde coletiva, o TND pode participar da elaboração de material técnico, científico e educativo para orientação da comunidade escolar.

B

Cabe ao TND coletar dados antropométricos e realizar a avaliação nutricional no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

C

É vedada ao TND a participação em comissões técnicas com vistas à regulamentação de alimentos, produtos e serviços de interesse à saúde.

D

Na área de nutrição clínica, o TND poderá atuar em locais como: hospitais, clínicas em geral, spas clínicos, instituições de longa permanência para idosos, serviços de terapia renal substitutiva, ambulatórios, lactários e bancos de leite humano, exceto em postos de coleta e central de terapia nutricional.

E

Quanto à atuação em lactários, é vedado ao TND supervisionar e monitorar o preparo, o envase e o transporte das fórmulas segundo a via de administração e o volume prescrito, uma vez que são atividades de responsabilidade exclusiva do nutricionista.

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100863 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

Em conformidade com a Lei n° 6.583/1978, que cria e regula o funcionamento dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, assinale a alternativa correta.

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100862 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

A Lei n° 6.583/1978, que cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, também trata das infrações e penalidades disciplinares. De acordo com essa lei, assinale a alternativa que indica uma infração disciplinar.

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100852 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

A Resolução CFN n° 466/2010 dispõe quanto à inscrição de nutricionistas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN). No pedido de inscrição, encaminhado ao presidente do CRN por meio de requerimento, deve(m) constar

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100847 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de NutriçãoLei nº 8.234 de 1991 - Regulamenta a profissão de Nutricionista

Com base na Lei Federal n° 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

Apenas médicos podem ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição.

B

O nutricionista é proibido de exercer a atuação em marketing na área de alimentação e nutrição.

C

O planejamento, a coordenação, a supervisão e a avaliação de estudos dietéticos são atividades privativas dos nutricionistas.

D

O nutricionista não pode elaborar informes técnico-científicos, mesmo que relacionados com alimentação e nutrição humanas.

E

A assessoria em nutrição e dietética deve sempre ser prestada por nutricionistas em conjunto com médicos ou enfermeiros.

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100840 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

De acordo com a Lei Federal n° 6.583/1978, que cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, assinale a alternativa correta.

A

Ter pleno gozo dos direitos profissionais, civis e políticos é um dos requisitos para exercício do mandato de membro do Conselho Federal e dos Conselhos Regionais de Nutricionistas.

B

Não é necessário ter nacionalidade brasileira para exercer mandato de membro do Conselho Federal.

C

Não há eleições para escolha dos membros do Conselho Federal.

D

Os membros do Conselho Federal só perdem o cargo ao atingirem 70 anos de idade.

E

Os profissionais registrados não precisam votar para escolha dos membros dos Conselhos Regionais.

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100839 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Assistente Técnico
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar

A doença celíaca (DC) é uma enteropatia crônica, de caráter autoimune, que acomete indivíduos geneticamente predispostos, caracterizada por um processo inflamatório que envolve a mucosa do intestino delgado, levando à atrofia das vilosidades intestinais, má absorção e uma variedade de manifestações clínicas. Alguns alimentos que devem ser evitados pelos portadores de DC são o (a)