Foram encontradas 50 questões.
O cálculo do valor energético recomendado
para coletividades é de suma importância,
uma vez que irá garantir a manutenção
da saúde dos comensais, aumentar a
produtividade, entre outros. Para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
todos os cardápios deverão ser planejados
de modo a suprir, no mínimo,
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Paciente, 48 anos, sexo masculino, realizou
avaliação antropométrica na qual foram
encontrados peso de 86Kg e estatura de
1,70m. De acordo com a classificação
do Índice de Massa Corporal (IMC), esse
indivíduo encontra-se com
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Óleos ou gorduras são excelentes condutores
de calor e, por isso, o processo de fritura é
relativamente prático em unidades produtoras
de refeições, destacando-se também pelo
sabor agregado às preparações. Em relação
ao ponto de fumaça e técnicas de preparo,
assinale a alternativa correta.
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Paciente, 19 anos, sexo feminino,
diagnosticada com anorexia nervosa, faz
acompanhamento com o nutricionista de
sua cidade. Durante o acompanhamento
nutricional é importante expor as
complicações clínicas dos transtornos
alimentares, tais como:
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Paciente, mãe de uma criança de 5 meses,
chega ao ambulatório de nutrição do posto
de saúde solicitando orientação nutricional
em relação à vitamina A, já que seu médico
relatou em consulta que essa vitamina é
essencial para o bom desenvolvimento de sua filha. De acordo com as fontes alimentares
de vitamina A, o nutricionista diz para essa
mãe que a melhor fonte de vitamina A para o
lactente
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No cenário brasileiro, o interesse pela
Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
surgiu na década de 1940, época em que
era visto como uma coluna em programas
governamentais de proteção ao trabalhador.
Até a década de 1970, a EAN vivenciou
momentos de rejeição em diversos contextos.
A partir daí, o tema pouco evoluiu por duas
décadas até ser retomado nos anos de 1990
com as evidências de que hábitos alimentares
são determinantes para a saúde. Em relação
à EAN, assinale a alternativa correta.
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Paciente, 55 anos, sexo masculino, que
começou a apresentar dores abdominais,
febre e diarreia, foi diagnosticado com
toxinfecção de origem alimentar causada
pela Yersinia enterocolitica. Nesse caso, a
maior via de transmissão do agente para o
homem é a ingestão de
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A alimentação enteral é um método de prover
nutrientes no Trato Gastrintestinal (TGI)
através de um tubo. As contraindicações
em Terapia de Nutrição Enteral (TNE), em
geral, são relativas ou temporárias em
vez de serem definitivamente absolutas.
As contraindicações mais frequentes são,
EXCETO
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A deficiência de iodo é um grave problema
de saúde pública em muitos países. Estima-se
que 1,6 bilhão de pessoas vivem em
áreas onde essa deficiência é prevalente,
estando, portanto, em risco de apresentar
algum distúrbio por deficiência de iodo. Qual
é a manifestação mais grave do problema
causado pela deficiência de iodo?
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Embora sob o ponto de vista tecnológico haja
benefícios alcançados com a utilização de
aditivos alimentares, existe a preocupação
constante quanto aos riscos toxicológicos
potenciais decorrentes da ingestão diária
dessas substâncias químicas. Com base
nos tipos de aditivos alimentares, assinale a
alternativa correta no que se diz respeito aos
emulsionantes.
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