Questões do Concurso EEAr - DIRENS Aeronáutica

2269056 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
Provas ×

Técnica Dietética e Gastronomia

Gordura quente é um perigo, portanto alguns cuidados devem ser observados. Assinale a alternativa que apresenta uma recomendação que não deve ser seguida ao se fritar alimentos em gordura quente.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2269025 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Espécies de AlimentosBebidas

Assinale a alternativa que completa, corretamente, as lacunas do texto a seguir.

Os vinhos são divididos, basicamente, em tipos: .

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2269019 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Serviços de Alimentação

Leia as afirmativas abaixo, que se referem às etapas de execução da preparação dos utensílios do ménage.

I - Deixar as peças imersas na água fria com detergente por algum tempo.

II - Enxaguar as peças com água limpa e colocá-las para escorrer em lugar forrado com panos.

III – Polir as peças com álcool, flanela ou outro produto adequado.

Estão corretas

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2269002 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Serviços de Alimentação

Considerando que o garçom, pela função que exerce, está obrigado a observar com atenção as normas de higiene, tanto pessoal e do vestuário como dos produtos e do local de trabalho. Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta um procedimento a ser observado pelo garçom.

A

Deve-se dispor de um pano sempre limpo para cada tipo de limpeza. Um pano sujo carrega uma infinidade de bactérias e pode, desse modo, contaminar qualquer recipiente em que for usado.

B

Lavar constantemente as mãos, sempre que tiver feito uso do sanitário, ou manuseado material contaminado, como lixeiras, louças e panelas sujas, lenços, etc.

C

Ter cuidado com a lata de lixo e, quando não houver sacos de lixo, essa deverá ser lavada semanalmente, com água e sabão.

D

Utilizar uniformes somente para trabalhar.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2268986 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta.

A

Banquete é um evento que tem por finalidade reunir, em ocasiões festivas, religiosas ou comemorativas, um pequeno número de convidados do mesmo status social ou profissional, da mesma área geográfica ou étnica, com as mesmas crenças religiosas ou políticas, as mesmas afinidades literárias, artísticas ou gastronômicas.

B

O serviço de alimentos e bebidas no restaurante tem sempre como objetivo o perfeito atendimento ao cliente, que se traduz em fornecer informações claras e precisas sobre pratos e bebidas do cardápio ou buffet e seus preços e na rapidez e eficácia do serviço durante o tempo de permanência do cliente no restaurante.

C

O serviço de réchaud é usado na preparação de pratos à frente dos clientes, em restaurantes finos do mundo inteiro. No réchaud preparam-se diversos tipos de alimentos, inclusive os que demandam maior tempo de cocção.

D

O serviço de room-service deve ser coordenado e supervisionado pelo garçom e executado por commis experientes e treinados para essa finalidade, pois apresenta características específicas, colocando o commis em contato mais íntimo com o hóspede, seus familiares e seus pertences.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2268984 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Espécies de AlimentosBebidas

Assinale a alternativa que não apresenta uma das modalidades de cocktails (de acordo com o método de preparação e os utensílios utilizados).

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2268976 Ano: 2011
Disciplina: Matemática
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×
Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
Provas ×

GeometriaGeometria Espacial

Quando se faz a rotação completa de um quadrado em torno de seu lado, obtém-se um sólido. Se esse quadrado tiver 5 cm de lado, o volume do sólido gerado será !$ \pi \, cm^3 !$.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2268967 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Espécies de AlimentosBebidas

Há vários tipos de bar. Os mais comumente utilizados em eventos e reuniões de caráter mais informal são:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

2268958 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Provas:

Curso de Formação de Taifeiros - Arrumador (TAR)
Provas ×

Serviços de AlimentaçãoUAN: Unidades de Alimentação e Nutrição

Sabendo-se que um dos fatores a ser considerado na organização de uma reunião é a montagem do salão e a arrumação das mesas. Assinale a alternativa que apresenta o tipo de montagem de salão descrito no texto abaixo.

“Usada em reuniões nas quais os participantes devem permanecer de frente uns para os outros, mas onde haja um centro de atenção: uma pessoa ou mesmo equipamentos audiovisuais ou eletrônicos”.