“Supervisionar todas as atividades relacionadas com o serviço de atendimento aos clientes.”

A afirmativa acima faz alusão a uma tarefa especifica de qual cargo?

Leia:

I – O hóspede, regra geral, faz seu pedido de alimentos e bebidas pelo telefone, diretamente do seu apartamento para a copa de andares, logo após consultar o cardápio do room-service.

II – Uma vez feito o pedido, ele deve ser remetido ao apartamento do hóspede. Juntamente com o pedido, o garçom deve levar na bandeja equipamentos e utensílios necessários. A comanda relativa ao pedido deve ser enviada posteriormente, a fim de colher a assinatura do hóspede.

III – Os pedidos de alimentos e bebidas devem ser preparados exatamente ao que foi solicitado pelos hóspedes e no tempo previsto para essa operação.

IV – Para a retirada das bandejas, equipamentos e utensílios, basta o garçom comparecer no apartamento e retirar os aludidos materiais.

De acordo com o serviço de room-service, estão corretas apenas as afirmativas

Leia:

“Pode ser feita de frutas com creme de leite, açúcar e clara de ovos, com chocolate, ou quaisquer outros ingredientes doces. Deve ter consistência aerada e cremosa e pode ser enformada com o auxílio de gelatina”.

A descrição acima se refere a qual tipo de sobremesa gelada?

Sobre o descongelamento de carnes podemos dizer que ele pode ser feito em

I – tanque com água quente.

II – água corrente, em casos de extrema urgência.

III – câmara de resfriamento até 5°C por no máximo 2 dias.

Está(ão) correta(s)

Leia a afirmativa abaixo e a seguir marque a alternativa correta.

É um vinho espumante natural com gás carbônico, resultante de uma segunda fermentação alcoólica em garrafas ou recipientes hermeticamente fechados.

Em relação ao mobiliário utilizado nas cozinhas, relacione as colunas e, posteriormente, marque a alternativa correta.

(1) armário

(2) balcão

(3) carro estante

( ) Utilizado para armazenar diferentes produtos.

( ) Utilizado para transporte de material, sendo mais encontrado em grandes cozinhas.

( ) Semelhante às mesas e pode ser utilizado tanto em cozinhas como em copas.

A área onde são produzidos os alimentos também pode influenciar direta ou indiretamente na manutenção da qualidade das preparações. Assim sendo, assinale a alternativa incorreta.