Associe as duas colunas relacionando os grupos de banquetes com suas respectivas definições.

A sequência correta dessa classificação é:

Durante um evento de final de ano em uma empresa, os garçons traziam os alimentos dispostos em travessas e serviam os alimentos nos pratos dos clientes.

Pode-se afirmar que o serviço utilizado foi à:

A questão a seguir é baseada no texto abaixo.

Saúde mental

Fui convidado por uma empresa a dar uma palestra sobre saúde mental. Aceitei sem pensar muito. Sou psicanalista e devo saber o que é saúde mental. Quando a data se aproximava, pus-me a pensar e descobri que eu não sabia o que era saúde mental. Para uma empresa, quando é que um funcionário tem saúde mental? Ele tem saúde mental quando os seus pensamentos e emoções não interferem no seu desempenho na empresa: não falta, produz, tem boas relações. A empresa usa para avaliar o seu funcionário os mesmos critérios de avaliação da “saúde” de uma peça de uma máquina. Peça boa é aquela que não exige reparos e funciona sempre. Para que isso aconteça é preciso que a peça esteja totalmente ajustada à “ideia” da máquina. Assim, um funcionário com saúde mental é aquele cuja alma está ajustada à alma da empresa. Ajustamento produz contentamento. Aí comecei a pensar nos homens que tenho no meu coração. Foram todos desajustados e infelizes. Van Gogh, Walter Benjamin e Maiakóvski cometeram suicídio. Nietzsche ficou louco. Fernando Pessoa era dado à bebida. Então, as pessoas que amo não tinham saúde mental. Não eram ajustadas. Então, por que as amo? Pelas coisas que elas produziram. As pessoas ajustadas são indispensáveis para fazer as máquinas funcionar. Mas só as desajustadas pensam outros mundos. A criatividade vem do desajustamento. Imagine que nossa sociedade é louca. As evidências dizem que sim. Estar ajustado a essa sociedade é estar ajustado à sua loucura. Então, há um tipo de “saúde mental” que é uma manifestação de loucura. Mas aqueles que são lúcidos, que percebem a loucura da sociedade e sofrem com ela, desajustados, são os que verdadeiramente têm saúde mental.

(Rubem Alves - Ostra feliz não faz pérola).

Quanto ao desenvolvimento das ideias do autor de acordo com o texto, assinale a opção correta.

No que diz respeito a arrumação de mesas para banquetes, assinale a opção incorreta.

Sobre a correta preparação e higienização dos utensílios a serem utilizados no ménage, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) e marque a opção que apresenta a sequência correta.

( ) Deixar os utensílios imersos em água na temperatura ambiente e com detergente.

( ) Enxaguar os utensílios em água limpa e colocá-los para escorrer.

( ) Polir as peças com álcool, flanela ou outro produto adequado.

( ) Os utensílios que foram previamente higienizados no dia anterior não podem ser reutilizados.

Considere que um edifício comercial, com 4 andares e 2 salas por andar, está com 4 salas alugadas.

Considerando esse contexto, calcule a probabilidade de que cada um dos 4 andares tenha exatamente 1 sala alugada e indique a opção correta.

Há no efetivo do rancho um total de sete (7) cozinheiros e quatro (4) arrumadores. Assinale a opção que determina quantas equipes distintas podemos formar com exatamente três (3) cozinheiros e dois (2) arrumadores.

Associe as colunas relacionando a bebida com sua região de origem ou produção.

A sequência correta dessa associação é:

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.

O serviço de consiste em servir alimentos e bebidas nos apartamentos de hotéis. Este serviço, que é feito de maneira geral na copa de andares, consiste em anotar o pedido do hóspede por meio de ramal telefônico, preparar os pedidos, montar das bandejas e levá-las aos apartamentos. O serviço deve ser coordenado e supervisionado pelo e executados por experientes e treinados para essa finalidade.

Os alimentos quentes, tanto para a distribuição quanto para a reposição devem ser mantidos a uma temperatura superior a