Relacione as colunas de acordo com cada massa, e suas características e em seguida assinale a sequência correta.

Assinale a opção que completa corretamente a lacuna a seguir, respectivamente:

“O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ºC (graus Celsius) a ºC (graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ºC (graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a ºC (graus Celsius negativos)”.

Associe as colunas considerando a colocação dos pronomes nas orações apresentadas.

A sequência correta é:

As opções abaixo apresentam exemplos de equipamentos de restaurante, exceto:

Sobre a correta higienização de vegetais, é correto afirmar, exceto:

Assinale a opção em que há erro no uso da vírgula.

Analise as afirmativas abaixo quanto ao serviço de alimentos.

I. O coffee-break é um tipo de evento realizado em diversas ocasiões como nos intervalos de workshops, fóruns, congressos e seminários, em que se utiliza o serviço à francesa.

II. No serviço de café no restaurante, ao servir os cafés as xícaras e os pires devem ser colocados com o logotipo voltado para o cliente, e a asa da xícara e a colherzinha voltadas para a direita.

III. O cocktail party é um evento realizado em diversas ocasiões como lançamento de produtos, inaugurações, formaturas, antes dos banquetes, entre outros.

Sobre as afirmativas, é correto afirmar que

Qual o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo no mínimo, os requisitos higiênicos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado?

A classificação final de um aluno, num determinado curso é dado pela média ponderada das notas obtidas nas provas de Matemática, Português e Conhecimentos Específicos.

Suponha que as notas de um determinado aluno são as seguintes:

Com base nessas informações, calcule a média ponderada desse aluno e assinale a opção correta.

Assinale a alternativa que não representa uma hortaliça (legume de folha).