A reação de Maillard é uma reação química que ocorre entre dois componentes presentes em alimentos, a saber:

É uma preparação obtida por meio de calor úmido:

Em relação aos indicadores utilizados no preparo de alimentos, é correto afirmar que

A hepatite A é uma doença causada por vírus, o qual pode estar presente em alguns alimentos e preparações, em especial,

Estudos indicam que a forma como a gordura está distribuída pelo corpo é mais relevante do que a gordura corporal total na determinação do risco individual para o desenvolvimento de doenças.

Nesse contexto, denomina-se distribuição de gordura corporal do tipo androide a concentração do tecido adiposo na região

De acordo com o Instrutivo sobre cuidado às crianças com desnutrição na Atenção Primária à Saúde (Ministério da Saúde, 2023), uma das principais medidas antropométricas para realizar o diagnóstico antropométrico da criança no âmbito da desnutrição é

A miniavaliação nutricional é uma importante ferramenta de triagem e avaliação nutricional que avalia, entre outros fatores, diminuição da ingestão alimentar e perda de peso, respectivamente,

O carboidrato mais utilizado pelas células para a obtenção de energia, cuja interrupção prolongada do fornecimento para o sistema nervoso central pode causar danos irreversíveis ao cérebro, é a

No organismo, as reações metabólicas relacionadas à vitamina D incluem várias etapas.

Nesse contexto, é correto afirmar que a conversão dessa vitamina à sua forma biologicamente ativa, o calcitriol, ocorre

Um nutricionista, ao avaliar as necessidades energéticas de um indivíduo do sexo masculino, com 32 anos de idade e sem histórico de doenças, utilizou as equações recomendadas pelas Dietary Reference Intakes (DRI) e obteve um valor energético total de 2.100 kcal por dia. Dessa forma, foi proposto um plano alimentar com 300 gramas de carboidratos, 90 gramas de proteínas e um determinado valor de lipídios.

Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta o percentual de lipídios em relação ao valor calórico total presente nesse plano alimentar.