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O conhecimento da composição dos alimentos é importante para saber do que se constitui aquilo que é ingerido para a satisfação das necessidades nutricionais humanas. Já a biodisponibilidade de nutrientes mostra o que o corpo aproveita destes para suprir as demandas do metabolismo.
Acerca do exposto, julgue os itens a seguir.
O ácido fítico (fitato), presente em leguminosas e cereais, auxilia na absorção de zinco, pois forma um complexo solúvel com esse mineral.
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O conhecimento da composição dos alimentos é importante para saber do que se constitui aquilo que é ingerido para a satisfação das necessidades nutricionais humanas. Já a biodisponibilidade de nutrientes mostra o que o corpo aproveita destes para suprir as demandas do metabolismo.
Acerca do exposto, julgue os itens a seguir.
A biodisponibilidade da vitamina A aumenta quando se ingere gordura na mesma refeição, pois essa vitamina é lipossolúvel.
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O conhecimento da composição dos alimentos é importante para saber do que se constitui aquilo que é ingerido para a satisfação das necessidades nutricionais humanas. Já a biodisponibilidade de nutrientes mostra o que o corpo aproveita destes para suprir as demandas do metabolismo.
Acerca do exposto, julgue os itens a seguir.
A absorção intestinal serve de influência para a biodisponibilidade do folato.
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O conhecimento da composição dos alimentos é importante para saber do que se constitui aquilo que é ingerido para a satisfação das necessidades nutricionais humanas. Já a biodisponibilidade de nutrientes mostra o que o corpo aproveita destes para suprir as demandas do metabolismo.
Acerca do exposto, julgue os itens a seguir.
A vitamina B7 (biotina) trabalha na oxidação e síntese dos ácidos graxos e também na desaminação de alguns aminoácidos. Alguns alimentos que possuem essa vitamina são banana, morango, laranja, fígado.
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O conhecimento da composição dos alimentos é importante para saber do que se constitui aquilo que é ingerido para a satisfação das necessidades nutricionais humanas. Já a biodisponibilidade de nutrientes mostra o que o corpo aproveita destes para suprir as demandas do metabolismo.
Acerca do exposto, julgue os itens a seguir.
Os carboidratos são divididos em dois grupos: monossacarídeos e polissacarídeos.
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No Brasil, o setor de Alimentação Institucional tem sido um mercado em expansão desde a criação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) em 1976. Observa-se, frequentemente, nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), maior exigência de produtividade em tempo limitado, porém, muitas vezes, as condições de trabalho são inadequadas, levando a problemas de saúde e a acidentes de trabalho. Um dos meios para reduzir tais inadequações no trabalho é a implantação de programas de segurança em UAN.
A respeito do tema saúde e segurança no trabalho, julgue os itens a seguir.
É indicado o uso da malha de aço para corte de pães.
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A bioquímica nutricional revela a importância dos macro e micronutrientes no funcionamento do organismo humano.
Em relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.
A velocidade de transporte da glicose é maior que a da galactose, pois o respectivo transportador, o sódio, possui uma afinidade maior.
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A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
BRASIL. Lei nº 11.346/2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito
humano à alimentação adequada a dá outras providências.
Disponível em: < http: www.planalto.gov.br="" >. Acesso em: 15 out. 2018.
A segurança alimentar e nutricional (SAN) garante a qualidade biológica, sanitária e nutricional dos alimentos e do respectivo aproveitamento, incentivando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.
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W.A.T. está com uma gestação de 20 semanas, porém, nas últimas duas semanas, apresentou perda de peso, que resultou em IMC de 21,5 kg/m². A ginecologista de W.A.T. indicou à paciente um nutricionista, para melhor averiguação do respectivo estado nutricional e prescrição alimentar adequada.
Com base nessas informações e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
Na gestação única, o metabolismo aumenta em cerca de 20%.
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No Brasil, a Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, por meio da Portaria no 31/1998, define alimento enriquecido ou fortificado como todo aquele ao qual forem adicionados um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de reforçar o respectivo valor nutritivo e (ou) prevenir ou corrigir deficiências demonstradas em um ou mais nutrientes, na alimentação da população em geral ou de grupos específicos.
Quanto à fortificação de alimentos e suplementação nutricional, julgue os itens a seguir
São exemplos de alimentos utilizados na fortificação com vitamina A: açúcar, óleos vegetais, margarinas, gorduras e chá.
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