À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.

A carne somente poderá ser exposta à venda com manipulação prévia fora da presença do consumidor caso tenha sido produzida e embalada em ambiente climatizado, esteja em perfeitas condições de conservação e apresente características organolépticas próprias.

À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.

O processo produtivo de alimentos não exige a observância de um fluxo linear de atividades, uma vez que é permitido o cruzamento de atividades.

À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.

É expressamente proibido descongelar alimentos em temperatura ambiente, imersos em água ou sob água corrente; o descongelamento deve ser lento e efetuado sob refrigeração, em temperatura inferior a 5 ºC.

À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.

Sobras de alimentos podem ser doadas ou reaproveitadas para consumo humano, desde que sejam garantidas boas condições para o seu armazenamento e transporte.

À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.

Devem-se coletar amostras de alimentos prontos que tenham sido distribuídos para consumo em restaurantes comunitários, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição, uma hora depois do período de entrega dos pratos ou imediatamente antes do consumo, com a finalidade de esclarecer possíveis ocorrências de doenças transmitidas pelos alimentos.

À luz da Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017, julgue o próximo item.

É permitida a existência de instalações elétricas externas à parede em ambiente de alimentação, desde que protegidas por tubulações que permitam a higienização e a manutenção do ambiente.

Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.

O botulismo é causado pela bactéria Staphylococcus aureus, presente no solo e em água não tratada. Essa bactéria produz esporos que sobrevivem até em ambientes com pouco oxigênio, como em conservas e enlatados.

Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.

Shigelose, síndrome de Marlow e disenteria bacilar referem-se a infecções alimentares que têm como sintoma mais característico a diarreia sanguinolenta causada por bactérias do gênero Shigella.

Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.

Staphylococcus aureus são bactérias esféricas (coccus) Gram-negativas que, em exame microscópico, aparecem em unidades, em cadeias longas ou em cachos similares aos de uva.

Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue o seguinte item.

Idosos e mulheres gestantes integram o grupo mais vulnerável a intoxicação alimentar com sintomas graves: os idosos porque seu sistema imunológico responde mais lentamente a organismos infecciosos; e gestantes devido a alterações no metabolismo e na circulação sanguínea decorrentes da gravidez.