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Os valores de ingestão dietética de referência (DRI — dietary reference intake) são baseados em conceitos propostos para o consumo adequado de nutrientes. Acerca desse assunto, julgue os itens que se seguem.
Necessidade média estimada (do inglês, EAR) consiste no valor médio estimado de ingestão de um nutriente para cobrir a necessidade de 50% dos indivíduos saudáveis de determinado sexo, idade e faixa etária.
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Acerca da fisiopatologia e da dietoterapia na fase aguda das doenças inflamatórias intestinais (DII), julgue os itens a seguir.
Para redução de substratos fermentáveis pelas bactérias intestinais, recomenda-se diminuir o consumo de alimentos classificados como FODMAP (oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis).
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Acerca da fisiopatologia e da dietoterapia na fase aguda das doenças inflamatórias intestinais (DII), julgue os itens a seguir.
Fibras insolúveis, como farelos e grãos integrais, são recomendadas a pacientes com DII, pois constituem importantes fontes energéticas para os enterócitos.
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Acerca da fisiopatologia e da dietoterapia na fase aguda das doenças inflamatórias intestinais (DII), julgue os itens a seguir.
Para auxiliar na recuperação do tecido muscular e, consequentemente, na melhora do estado nutricional de pacientes com DII, devem ser priorizados alimentos ricos em proteínas, como leite e ovos.
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Acerca da fisiopatologia e da dietoterapia na fase aguda das doenças inflamatórias intestinais (DII), julgue os itens a seguir.
É recomendável que a dieta de pacientes portadores da doença de Crohn apresente característica hipolipídica para evitar piora do quadro diarreico e da deficiência de sais biliares.
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Acerca da fisiopatologia e da dietoterapia na fase aguda das doenças inflamatórias intestinais (DII), julgue os itens a seguir.
A diarreia presente em caso de retocolite ulcerativa pode ser classificada como exsudativa, uma vez que ocorre extravasamento de muco, sangue e proteínas plasmáticas, o que leva à piora do estado nutricional do paciente.
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alimento | ingredientes |
iogurte natural | leite reconstituído integral e fermento láctico |
macarrão | sêmola de farinha de trigo e água |
óleo de dendê | óleo natural extraído do fruto do dendê |
pão francês | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, fermento, água e sal |
pão integral | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, glúten, açúcar, fibra de trigo, óleo vegetal de soja, vinagre, sal, farinha de malte, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, polisorbato 80 e estearoil-2-lactil lactato de cálcio e melhoradores de farinha: fosfato monocálcico, ácido ascórbico e cloreto de amônio |
Com base na tabela apresentada, no Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde e na legislação que trata de ingredientes e alimentos alergênicos, julgue os itens subsequentes.
O óleo de dendê é um óleo rico em vitamina A — uma vitamina lipossolúvel importante em processos de defesa do organismo e que contribui para a redução da mortalidade e da morbidade por doenças infecciosas.
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alimento | ingredientes |
iogurte natural | leite reconstituído integral e fermento láctico |
macarrão | sêmola de farinha de trigo e água |
óleo de dendê | óleo natural extraído do fruto do dendê |
pão francês | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, fermento, água e sal |
pão integral | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, glúten, açúcar, fibra de trigo, óleo vegetal de soja, vinagre, sal, farinha de malte, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, polisorbato 80 e estearoil-2-lactil lactato de cálcio e melhoradores de farinha: fosfato monocálcico, ácido ascórbico e cloreto de amônio |
Com base na tabela apresentada, no Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde e na legislação que trata de ingredientes e alimentos alergênicos, julgue os itens subsequentes.
O pão francês e o pão integral são considerados alimento processado e alimento ultraprocessado, respectivamente.
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alimento | ingredientes |
iogurte natural | leite reconstituído integral e fermento láctico |
macarrão | sêmola de farinha de trigo e água |
óleo de dendê | óleo natural extraído do fruto do dendê |
pão francês | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, fermento, água e sal |
pão integral | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, glúten, açúcar, fibra de trigo, óleo vegetal de soja, vinagre, sal, farinha de malte, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, polisorbato 80 e estearoil-2-lactil lactato de cálcio e melhoradores de farinha: fosfato monocálcico, ácido ascórbico e cloreto de amônio |
Com base na tabela apresentada, no Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde e na legislação que trata de ingredientes e alimentos alergênicos, julgue os itens subsequentes.
A descrição de ingredientes no rótulo de produtos como pães integrais deve ser apresentada na ordem do ingrediente de menor quantidade para o de maior quantidade.
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alimento | ingredientes |
iogurte natural | leite reconstituído integral e fermento láctico |
macarrão | sêmola de farinha de trigo e água |
óleo de dendê | óleo natural extraído do fruto do dendê |
pão francês | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, fermento, água e sal |
pão integral | farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, glúten, açúcar, fibra de trigo, óleo vegetal de soja, vinagre, sal, farinha de malte, conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, polisorbato 80 e estearoil-2-lactil lactato de cálcio e melhoradores de farinha: fosfato monocálcico, ácido ascórbico e cloreto de amônio |
Com base na tabela apresentada, no Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde e na legislação que trata de ingredientes e alimentos alergênicos, julgue os itens subsequentes.
De acordo com a legislação sobre alimentos alergênicos em vigor, o iogurte natural deve apresentar em destaque a seguinte mensagem de advertência em sua embalagem: Alérgicos: contém derivados de leite e fermento láctico.
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