A intolerância à lactose consiste em sua má absorção e ocorre quando o indivíduo consome certas quantidades de leite ou de sorvete. Quais sintomas apresenta esse indivíduo após o consumo do alimento?

Claudio Pérez, enviado especial de El País a Nova York, para informar sobre a crise financeira, escreve em sua crônica da sexta feira, 19 de setembro de 2008: “Os tabloides de Nova York estão como loucos em busca de um corretor da Bolsa que se atire no vazio do alto de algum dos imponentes arranha-céus que abrigam os grandes bancos de investimento, ídolos caídos que o furacão financeiro está transformando em cinzas.” Vamos reter por um momento esta imagem na memória: uma multidão de fotógrafos, de paparazzi, espreitando as alturas com as câmaras prontas, para captar o primeiro suicida que encarne de maneira gráfica, dramática e espetacular a hecatombe financeira que fez evaporar bilhões de dólares e mergulhou na ruína grandes empresas e inúmeros cidadãos. Não creio que haja imagem que resuma melhor a civilização de que fazemos parte.

Parece-me ser essa a melhor maneira de definirmos a civilização de nosso tempo, compartilhada pelos países ocidentais, pelos que atingiram altos níveis de desenvolvimento na Ásia e por muitos do chamado Terceiro Mundo.

O que quer dizer civilização do espetáculo? É a civilização de um mundo onde o primeiro lugar na tabela de valores vigente é ocupado pelo entretenimento, onde divertir-se, escapar do tédio, é a paixão universal. Esse ideal de vida é perfeitamente legítimo, sem dúvida. Só um puritano fanático poderia reprovar os membros de uma sociedade que quisessem dar descontração, relaxamento, humor e diversão a vidas geralmente enquadradas em rotinas deprimentes e às vezes imbecilizantes. Mas transformar em valor supremo essa propensão natural a divertir-se tem consequências inesperadas: banalização da cultura, generalização da frivolidade e, no campo da informação, a proliferação do jornalismo irresponsável da bisbilhotice e do escândalo.

(LLOSA, Mario Vargas. A civilização do espetáculo. Rio de Janeiro: Objetiva, 2013. Adaptado).

A principal ideia desse texto resume-se em compreender

(Disponível em: <https://goo.gl/pzmTrK>. Acesso em: 27 abr. 2017).

A fala no segundo balão apresenta um erro de coesão porque o pronome pessoal ela

A seguinte planilha foi elaborada no Microsoft Excel.

O conteúdo da célula C1 pode ter sido gerado pela função indicada em

Fermentação é um processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia. As bactérias ácido-láticas realizam esse trabalho podendo ser homofermentativas e heterofermentativas.

A fermentação NÃO se caracteriza quando as bactérias

Alguns alimentos líquidos são transportados por tubulações durante o processamento. Quando o líquido passa por encanamentos, existem perda de energia e queda de pressão devido à resistência friccional ao fluxo, determinada por vários fatores, como a densidade e a viscosidade do fluido, o comprimento e o diâmetro do cano, o número de curvas, válvulas, entre outros. Para calcular o balanço de energia quando o líquido circula por uma tubulação, utiliza-se a equação de Bernoulli, resultando em fluidos com baixa taxa de fluxo ou alta viscosidade, considerado como fluxo laminar (>2100 Reynolds) e fluxo turbulento como alta taxa de fluxo (>4000 Reynolds), fator determinante para a eficiência de processo. Calcule o escoamento do leite, em uma indústria de laticínios, de acordo com os dados abaixo.

Equação de Bernolli

!$ Re = { \large pvD \over μ} !$

Parâmetros para leite:

!$ μ =2,10 x 10^{-3} N s m^{-2} ; !$

!$ p = 1.030 kg m^{-3} ; !$

diamentro !$ D = 5cm ; !$

temperatura !$ T= 20°C ; !$

velocidade !$ =3m.s^{-1} !$ .

Considerações: !$ N=kg m/s^2 !$

O cálculo que corresponde ao escoamento é

Numere, na sequência correta, da primeira à última, as etapa do processo completo de higienização CIP.

( ) Enxague a frio por 20 segundos.

( ) Avaliação do procedimento de higienização por análises microbiológicas ou técnica da bioluminescência.

( ) Pré-enxague com água à temperatura de 38°C a 46°C, durante 40s para a remoção de resíduos pouco aderidos à superfície.

( ) Etapa cujo objetivo é garantir a limpeza, isto é, a eliminação completa dos microrganismos patogênicos.

( ) Limpeza com solução alcalina na concentração de 0,5% a 1% de alcalinidade cáustica (OH-) por 15 minutos, à temperatura de 80°C, para deslocamento de resíduos orgânicos, lipídeos e proteínas.

( ) Lavagem com solução ácida na concentração de 0,5%, à temperatura de 70°C por 10 minutos, para a remoção de resíduos de natureza inorgânica.

( ) Enxague com água morna.

A sequência correta dessa ordenação é

O congelamento na qualidade do alimento é causado às células pelo crescimento de cristais de gelo. No alimento, causa mudanças em pigmentos, em aromas e em componentes nutricionais importantes, elementos perdidos no procedimento de preparo. Qual fator NÃO caracteriza um procedimento adequado para manter todas as propriedades organolépticas do alimento?