A respeito de toxinfecções alimentares, assinale a alternativa que apresenta somente microrganismos causadores de infecção alimentar.

Sobre os ensaios a serem realizados nas barras de aço destinadas às estruturas de concreto armado, assinale a afirmativa correta.

Há diversos sistemas que podem ser modelados e estudados em Controle; os circuitos elétricos são muito utilizados, pois são de fácil implementação. No circuito RLC apresentado, vi é considerada a função de entrada e vo a função de saída. A função de transferência !$ G(s)=V_o(s)/V_i(s) !$ será:

Os estudos que embasam a comunicação organizacional dedicados a compreender as relações e interações do universo corporativo no qual situam-se indivíduos, grupos, unidades e ou departamentos relacionam-se à teoria

Os coelhos para abate, com objetivo de produção de carne, devem ter de

Sobre o Sistema APPCC e as BPF, analise as afirmativas.

I - APPCC corresponde ao Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), método embasado na aplicação de princípios técnicos e científicos de prevenção, que tem por finalidade garantir a inocuidade dos processos de produção, manipulação, transporte, distribuição e consumo dos alimentos.

II - A contaminação microbiológica é conhecida como a mais ameaçadora à saúde humana, mas pode ser controlada por meio das BPF (Boas Práticas de Fabricação), contudo a presença de resíduos químicos também pode oferecer grande ameaça, principalmente quando analisados os efeitos em longo prazo.

III - Nas pequenas indústrias brasileiras, pode ser apontada como questão ainda não resolvida a falta de aplicação das BPF (Boas Práticas de Fabricação), apesar das BPF e do método APPCC estarem estabelecidos na legislação por meio de leis, decretos e portarias (Portarias nº 1.428/1993 e nº 326/1997 do Ministério da Agricultura (MA); Portarias nº 40/1998 e nº 46/1998 do MA).

IV - O sistema APPCC pode ser aplicado em conjunto com as BPF (Boas Práticas de Fabricação), desde que se tenha claramente definidas as diferenças entre os riscos que podem ser controlados pelas BPF daqueles que exigem modificação no processo ou algum controle específico.

Está correto o que se afirma em

No que diz respeito ao processamento de leite, analise as afirmativas.

I - O leite pode ser pasteurizado pelo processo de pasteurização lenta a uma temperatura de 62ºC a 65ºC durante 3 minutos.

II - A eficiência da pasteurização pode ser verificada pela presença da enzima fosfatase alcalina, que deve estar presente após a pasteurização.

III - A pasteurização rápida é feita a uma temperatura de 72ºC a 75ºC por um período de 15 a 20 segundos.

IV - A pasteurização tem por objetivo reduzir o número de microrganismos patogênicos e eliminar os microrganismos deteriorantes.

Está correto o que se afirma em